Jefe de cocina principal

hace 21 horas


Madrid, Madrid, España Osborne Group A tiempo completo

La Osborne Group es una empresa española con más de 250 años de historia y el objetivo de consolidarse como referencia internacional en la gastronomía española. Buscamos un profesional experimentado para ocupar el cargo de Jefe de cocina principal.

Descripción del puesto

El/la candidato/a seleccionado debe colaborar y sustituir al jefe de cocina en las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería.

  1. Realizar de manera cualificada las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería.
  2. Colaborar y sustituir al jefe/a de cocina en las tareas propias del mismo.
  3. Organización de la cocina: reparto de tareas, control de procesos, dirección a los miembros de la pica.
  4. Dirección personal de cocina: selección, formación y motivación del personal de cocina.
  5. Prescripción de compras y gestión: realización de pedidos de cocina, gestión del almacén de cocina, control de recepción de pedidos.
  6. Gestión de la calidad en cocina: control de calidad de platos, higiene y limpieza de la cocina, análisis de puntos críticos (APPCC) y control de temperaturas de cámaras.
  7. Control de costes de cocina: control de comida del personal, control de escandallos, control de costes del personal de cocina y control de reciclajes e inventarios.
  8. Elaboración de platos y realización operativa de cocina: creación de sugerencias de platos.
  9. Elaboración de listas de verificación de cumplimiento correspondientes (check-list).
  10. Participar en la formación de la empresa.
Años mínimos de experiencia relacionada

3 años de experiencia.

Personas bajo su supervisión

Técnicas de cocina, clásicas y vanguardistas.

Conocimientos culinarios, tanto locales como internacionales

Avanzados.

Normativa APPCC y seguridad alimentaria e higiene

Avanzados.

Organización de sistemas de turnos y gestión personal

Avanzados.

Aprovisionamiento de materias primas

Experiencia en restaurante de alto volumen de trabajo con equipos de 10 pax a cargo.

Experiencia sectorial

Conocimiento y experiencia en restaurante de cocina mediterránea y con elaboración propia.

Relacional

Experiencia en gestión de plantilla, fuerte orientación a la satisfacción del cliente y negociación con proveedores.

Otros

Liderazgo. Habilidad para trabajar bajo presión. Habilidades sociales y empatía. Honestidad. Integridad. Sentido de responsabilidad. Flexibilidad horaria.

El salario estimado es de 30.000€ anuales.

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    La Jordan Martorell S.L. busca un profesional experimentado para ocupar el puesto de Jefe de cocina. Este es un oportunidad única para alguien con una gran pasión por la cocina y que esté dispuesto a liderar nuestro equipo culinario hacia un nuevo nivel de excelencia. Nuestra empresa ofrece un salario competitivo de aproximadamente €35.000 anuales,...


  • Madrid, Madrid, España LIFE GOURMET CATERING A tiempo completo

    En Life Gourmet Catering, una empresa líder en el sector de catering y eventos, buscamos un profesional experimentado para ocupar el cargo de Jefe/a de Cocina.Nuestro equipo está comprometido con ofrecer servicios gastronómicos de alta calidad a nuestros clientes. Como Chef/a principal de cocina, su labor será fundamental para garantizar la coordinación...

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    hace 21 horas


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    hace 21 horas


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