Chef Ejecutivo de Segunda

hace 1 mes

Madrid, Madrid, España Melia Hotels International A tiempo completo
Descripción del Puesto

Buscamos un Chef Ejecutivo de Segunda apasionado por la cocina y con experiencia en la dirección de equipos de cocina de alto nivel. Serás responsable de apoyar al Chef Ejecutivo en la implementación de la estrategia de F&B descentralizada y de la definición de atributos y productos para nuestro hotel.

Funciones del Puesto
  • Implantar estándares F&B junto con el Chef Ejecutivo, realizando seguimiento de los mismos y creando planes de acción para nuestro hotel.
  • Ayudar al Chef Ejecutivo en la definición de la dirección culinaria para todos los servicios y outlets.
  • Definir recetas, realizar escandallos y analizar los costes asociados.
  • Definir productos, ingredientes y calidades según nuestra marca.
  • Colaborar con Compras en la selección de proveedores de F&B.
  • Desarrollar productos específicos con proveedores.
  • Realizar la definición de OS&E del hotel.
  • Gestionar los costes directos de la unidad de negocio (dentro del marco establecido) tanto a nivel de comida (pedidos) como de coste social (turnos, contratación, clima laboral).
  • Realizar seguimiento diario de costes y de ingresos.
  • Es responsable del P&L – Operativa diaria (Corto Plazo).
  • Realizar seguimiento de los KPI's del departamento:
    • coste materia prima, coste de personal, seguimiento de pedidos, ratios relevantes de personal (nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos).
    • Asegurar el cumplimiento de procesos de Clarity bajo su responsabilidad.
  • Implementar la normativa de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) de forma diaria/semanal/quincenal/mensual.
  • Asegurar puesta en marcha del Servicio:
    • Supervisa la preparación de los pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, órdenes de servicio) en el hotel.
    • Asegurar la planificación del equipo, la comunicación de órdenes y la preparación de cámaras y almacén.
    • Realizar seguimientos de la operación diaria (pre y post llegada de clientes).
    • Analizar y supervisar los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes en cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables de los outlets con una periodicidad semanal/quincenal.
    • Vela por la solicitud de pedidos con la debida antelación.
    • Planifica la plantilla para servicio desayunos (ratio Cocineros).
    • Supervisa la elaboración y presentación Buffet Desayunos.
    • Finalizar el servicio, supervisar la recogida de productos restantes, el análisis de merma y la limpieza de los espacios.
    • Realizar reuniones periódicas para revisar los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción).
    • Analizar el ratio de costes/ingresos.
    • Coordinar los eventos con Cocina y Sala.

  • Chef Ejecutivo de Segunda

    hace 1 mes

    Madrid, Madrid, España Do & Co A tiempo completo

    Descripción del EmpleoBuscamos un Chef Ejecutivo de Segunda calificado y con experiencia para unirse a nuestro equipo de Do & Co. Gestionar las operaciones diarias de cocina y el equipo culinario en una zona asignada. Estandarizar las recetas de producción para asegurar una calidad constante. Garantizar el cumplimiento de los procesos de producción, las...

  • Chef Ejecutivo de Segunda

    hace 1 mes

    Madrid, Madrid, España Do & Co A tiempo completo

    Descripción del EmpleoBuscamos un Chef Ejecutivo de Segunda calificado y con experiencia para unirse a nuestro equipo de Do & Co. Gestionar las operaciones diarias de cocina y el equipo culinario en una zona asignada. Estandarizar las recetas de producción para asegurar una calidad constante. Garantizar el cumplimiento de los procesos de producción, las...

  • Chef Ejecutivo de Segunda

    hace 3 semanas

    Madrid, Madrid, España Do A tiempo completo

    Descripción del EmpleoBuscamos un Chef Ejecutivo de Segunda con experiencia para unirse a nuestro equipo de producción de catering aéreo de lujo.ResponsabilidadesGestionar las operaciones diarias de cocina y el equipo culinario en una zona asignada.Estandarizar las recetas de producción para asegurar una calidad constante.Garantizar el cumplimiento de...

  • Chef de Coccina Ejecutiva

    hace 1 mes

    Madrid, Madrid, España Melia Hotels International A tiempo completo

    MisiónEl Chef de Coccina Ejecutiva es responsable de apoyar al Chef Ejecutivo en la implementación de la estrategia de F&B descentralizada y de la definición de atributos y productos para su hotel, creando productos diferenciadores y competitivos a nivel culinario.FuncionesImplantar estándares F&B junto con el Chef Ejecutivo, realizando seguimiento de...

  • Chef de Coccina Ejecutiva

    hace 1 mes

    Madrid, Madrid, España Melia Hotels International A tiempo completo

    MisiónEl Chef de Coccina Ejecutiva es responsable de apoyar al Chef Ejecutivo en la implementación de la estrategia de F&B descentralizada y de la definición de atributos y productos para su hotel, creando productos diferenciadores y competitivos a nivel culinario.FuncionesImplantar estándares F&B junto con el Chef Ejecutivo, realizando seguimiento de...

  • Chef Ejecutivo de Restaurante

    hace 4 semanas

    Madrid, Madrid, España Melia Hotels International A tiempo completo

    Descripción del Puesto: Buscamos un Chef Ejecutivo de Restaurante apasionado por la cocina y con experiencia en la dirección de equipos de cocina. Serás responsable de implementar la estrategia de F&B descentralizada y definir atributos y productos para nuestro hotel.Entre tus responsabilidades estarán:Implantar estándares F&B y realizar seguimiento de...

  • Chef Ejecutivo

    hace 4 semanas

    Madrid, Madrid, España Meliá Hotels International A tiempo completo

    Descripción del Puesto: Buscamos un Chef Ejecutivo para unirse a nuestro equipo en Meliá Hotels International. En este rol, serás responsable de la eficiencia de los empleados a tu cargo y la calidad de los alimentos que se producen en la cocina de nuestro hotel ME Madrid Reina Victoria.Responsabilidades: * Apoyar en la elaboración de menús especiales y...

  • Chef de cocina ejecutivo para hotel en Madrid

    hace 2 semanas

    Madrid, Madrid, España Linkers A tiempo completo

    Descripción del puesto:Estamos buscando a un/a Chef de cocina ejecutivo para hotel en Madrid con sólida experiencia en cocina mediterránea especializada en carnes a la brasa. La persona seleccionada será responsable de liderar el equipo de cocina, garantizando la elaboración de platos de alta calidad y el cumplimiento de las normas de seguridad...

  • Chef de Cocina Ejecutivo

    hace 4 semanas

    Madrid, Madrid, España Melia Hotels International A tiempo completo

    **_El mundo es tuyo con Meliá_**En Meliá Hotels International, somos una gran familia que busca a personas apasionadas y comprometidas con la calidad y la excelencia. Buscamos a un Chef de Cocina Ejecutivo que se una a nuestro equipo y contribuya a nuestra misión de ofrecer experiencias inolvidables a nuestros huéspedes.**Funciones**: Supervisar la...

  • Chef de Ejecutivo

    hace 4 semanas

    Madrid, Madrid, España Meliá Hotels International A tiempo completo

    Descripción del PuestoMeliá Hotels International busca un Chef de Ejecutivo para su hotel ME Madrid Reina Victoria. El candidato ideal será responsable de la eficiencia de su equipo y la calidad de los alimentos que se producen en la cocina del hotel.Funciones del Puesto• Apoyar en la elaboración de menús especiales y sugerencias del día, de acuerdo...

  • Chef de Ejecutivo

    hace 4 semanas

    Madrid, Madrid, España Meliá Hotels International A tiempo completo

    Descripción del PuestoMeliá Hotels International busca un Chef de Ejecutivo para su hotel ME Madrid Reina Victoria. El candidato ideal será responsable de la eficiencia de su equipo y la calidad de los alimentos que se producen en la cocina del hotel.Funciones del Puesto• Apoyar en la elaboración de menús especiales y sugerencias del día, de acuerdo...

  • Chef de Segunda/A en Hotel

    hace 3 semanas

    Madrid, Madrid, España Med Playa A tiempo completo

    Descripción del Puesto:Buscamos un Chef de Segunda/A para unirse a nuestro equipo de cocina en Med Playa. Si tienes experiencia en cocina hotelera y deseas seguir creciendo en tu carrera, esta es una excelente oportunidad para ti.Funciones del Puesto:Sustituir al responsable de cocina en su ausencia.Preparar alimentos según las instrucciones del...

  • Chef de cocina ejecutivo

    hace 3 semanas

    Madrid, Madrid, España Melia Hotels International A tiempo completo

    **Somos Meliá Hotels International**Buscamos un Chef de cocina ejecutivo apasionado por la cocina y con experiencia en la dirección de equipos de cocina en hoteles de 5 estrellas.**Responsabilidades**:Dirigir y supervisar a un equipo de cocina para garantizar la calidad y eficiencia en la preparación de platos.Desarrollar y implementar menús innovadores...

  • Chef Ejecutivo de Partida de Restaurante Gastronómico

    hace 3 semanas

    Madrid, Madrid, España Cliente Zer0 A tiempo completo

    En Cliente Zero seleccionamos un profesional experimentado para ocupar el puesto de Chef Ejecutivo de Partida de Restaurante Gastronómico. Con un contrato indefinido y una prueba de 2 meses, se ofrece un salario de 22.000€ - 24.000€ brutos/año. Además, se disfrutan 30 días de vacaciones más los festivos trabajados y se trabajan días de descanso:...

  • Chef de cocina ejecutivo

    hace 3 semanas

    Madrid, Madrid, España Melia Hotels International A tiempo completo

    **_El mundo es tuyo con Meliá_**En Meliá Hotels International, somos una gran familia que busca a personas apasionadas y comprometidas con la calidad y la excelencia. Buscamos a un Chef de cocina ejecutivo que se una a nuestro equipo y contribuya a la creación de experiencias inolvidables para nuestros huéspedes.**Funciones y responsabilidades:**•...

  • Chef de cocina ejecutivo

    hace 4 semanas

    Madrid, Madrid, España Melia Hotels International A tiempo completo

    MisiónComo Chef de cocina ejecutivo en Meliá Hotels International, eres responsable de la eficiencia de tu equipo y la calidad de los alimentos que se producen en la cocina del hotel. Supervisas estrechamente todos los aspectos del proceso de preparación de los alimentos y promueves la creatividad, la composición, la sazón y la presentación de los...

  • Chef de cocina ejecutivo

    hace 4 semanas

    Madrid, Madrid, España Melia Hotels International A tiempo completo

    MisiónComo Chef de cocina ejecutivo en Meliá Hotels International, eres responsable de la eficiencia de tu equipo y la calidad de los alimentos que se producen en la cocina del hotel. Supervisas estrechamente todos los aspectos del proceso de preparación de los alimentos y promueves la creatividad, la composición, la sazón y la presentación de los...

  • Chef Ejecutivo Internacional

    hace 2 meses

    Madrid, Madrid, España Linkers A tiempo completo

    En Linkers, estamos buscando un Chef Ejecutivo con experiencia internacional para liderar la operación integral de nuestra cocina fusión andina-asiática en Madrid. El candidato ideal será responsable de dirigir áreas clave como la preparación, la cocina principal, la cocina fría y la pastelería. Buscamos un perfil con visión corporativa,...

  • Chef Ejecutivo Internacional

    hace 2 meses

    Madrid, Madrid, España Linkers A tiempo completo

    En Linkers, estamos buscando un Chef Ejecutivo con experiencia internacional para liderar la operación integral de nuestra cocina fusión andina-asiática en Madrid. El candidato ideal será responsable de dirigir áreas clave como la preparación, la cocina principal, la cocina fría y la pastelería. Buscamos un perfil con visión corporativa,...

  • Chef de cocina

    hace 1 mes

    Madrid, Madrid, España Elliotts Playa Sl A tiempo completo

    Descripción del puestoEstamos buscando un cocinero experimentado para unirse a nuestro equipo en Olivia's La Cala, un restaurante de lujo en La Cala de Mijas. El candidato ideal tendrá al menos 3 años de experiencia en un puesto similar y estará dispuesto a trabajar en una cocina de ritmo rápido y exigente.ResponsabilidadesContribuir a la mejora...