Chef de Cocina Centralizado

hace 4 semanas


Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, España Melia Hotels International A tiempo completo
Misión del puesto:

El Chef de Cocina Centralizado es responsable de implementar los procedimientos de cocina centralizada en el hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares de la compañía y adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel. Es fundamental mantener los niveles de calidad de producto y servicio, así como cumplir con los requerimientos de APPCC y sostenibilidad de la compañía.


¿Qué tendrás que hacer?

Colaborar en la implantación de la estrategia, normas y procedimientos de Cocina de la compañía en el hotel.

Proporcionar soporte en la implantación de las herramientas de F&B: guías Operativas, recetas, hojas de producción, escandallos, listados de productos de compras.

Identificar y proponer mejoras que optimicen la eficiencia en la cocina del hotel.

Asegurar la consistencia y la más alta calidad en el sabor, presentación y temperatura adecuada de los alimentos servidos en todas las cocinas.

Colaborar en la planificación de cartas de bares y restaurantes (rotación de menús) junto con el Executive Chef.
Asegurar que el equipo conozca las fichas técnicas de F&B para los distintos outlets.

Participar en los Briefing diarios para estar al tanto de las situaciones del hotel, en las reuniones de seguimiento de órdenes de servicio para asegurar los eventos en tiempo y forma y en las reuniones de seguimiento mensuales del hotel aportando los resultados actualizados del departamento de F&B.

Colaborar con el Executive Chef para la puesta en marcha del Servicio.

Supervisar la preparación de pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, órdenes de servicio) en el hotel.



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