Segundo/A De Cocina
hace 2 meses
El candidato tiene que estar motivado y saber transmitir esta motivación al equipo, demostrando fuerte capacidad de liderazgo. Además del aspecto operativo, tendrá que estar involucrado en tareas administrativas básicas como informes de APPCC, reportes de rendimiento de empleados, reportes de accidentes, pedidos, limpieza & higiene entre otras.
Tendrá conocimientos de escandallos, coste de comida, coste de la mano de obra, precios de la carta y sabrá aplicarlos en el puesto de trabajo. El conocimiento del producto es un aspecto fundamental y al candidato se requiere la capacidad de transmitirlo al resto del equipo para mejorar la técnica y la realización de los platos.
El rol de Sous Chef es principalmente operativo y prevé que pase tiempo en la cocina, cocinando y compartiendo conocimiento con el equipo. Es competencia del Sous Chef asegurarse de que las 3 cámaras frigoríficas y el almacén seco estén ordenados y limpios en cada momento y que la comida sea conservada de la manera correcta.
Tendrá que coadyuvar al Executive Chef en el cumplimiento de los objetivos de Food Cost dictados por la Empresa, minimizando el desperdicio y monitoreando continuamente los precios. El Sous Chef suple al Executive Chef cuando este está ausente, llevando la cocina central, revisando todos los outlets de F&B (Desayuno, Restaurante, La Terraza del Central), asegurando que el equipo esté trabajando de manera correcta y eficiente, organizando los recursos humanos para el mejor funcionamiento de los mismos outlets.
El Sous Chef auxilia al Executive Chef en todo lo que haga falta, en tareas tanto operativas como administrativas o organizativas (pedidos, horarios, organización de eventos, etc.). Tendrá que proponer nuevos platos al Executive Chef, usando productos de temporada y proximidad que encajen con el Concept del restaurante.
La formación del equipo es un punto muy importante para la Empresa y el Sous Chef tendrá que desarrollar un plan de formación junto con el Executive Chef, programarlo y llevarlo a cabo, impartiendo o asistiendo a todas las iniciativas. Grand Hotel Central está abierto 365-24–7 así que los turnos de trabajo pueden ser de mañana, de tarde o de noche, incluyendo turnos partidos.
Tendrá que relacionarse con otros Managers sobre un amplio rango de temáticas y decisiones, siendo respetuoso en cualquier momento. Tendrá que participar en el briefing pre-shift con Sala cada vez que esté en turno, comunicando eventuales altos, platos en sugerencia o productos que se tengan que empujar.
Tendrá que asegurarse también que se prepare un plato de la carta para el personal de sala y que se fiche correctamente cerrándolo a merma. El Sous Chef tendrá que asegurarse que las raciones sean las correctas y que la calidad de los platos sea la misma en cada momento. Debe ser flexible con las peticiones especiales de los guests en todo momento.
Como miembro del Management, tendrá que portarse correctamente, siendo un ejemplo para los demás empleados. Tendrá que asegurarse que todas las informaciones operativas importantes se traspasen de un turno al otro, en cada outlet/partida del Hotel. Tendrá que programar la comida semanal del personal, rellenando e imprimiendo el menú de la Canteen cada domingo y haciendo el pedido de consecuencia, teniendo en cuenta los costes presupuestados para el staff food.
Tendrá también que controlar y asegurarse que la comida de la Canteen esté lista a tiempo (12am / 6pm) y que cumpla con los estándares de la Empresa. Tendrá que garantizar altos niveles de higiene personal y asegurarse que el equipo cumpla con estos requisitos. Se requiere al Sous Chef que su uniformidad sea completa, limpia y ordenada en cada momento y que se asegure que la del equipo de cocina sea adecuada también.
Tendrá que organizar turnos de limpieza diaria, semanal y mensual junto con el Executive Chef, verificando que se lleven a cabo en tiempo y de manera correcta. Tendrá que reportar incidencias relativas a maquinaria de cocina al Executive Chef, al Jefe de Mantenimiento o al Manager on Duty, dependiendo de la gravedad y del momento en que se produce la avería.
Experience: Required
Languages: Spanish – Advanced
Employment: Full-time
Schedule: rotativo lunes-domingo
About Grand Hotel Central:
Este hotel de 5 estrellas en Barcelona evoca la herencia cultural de la ciudad, pero también la modernidad y vanguardia de los orígenes del histórico edificio donde se ubica. El hotel cuenta con dos restaurantes, un rooftop con piscina de d
#J-18808-Ljbffr
-
Segundo/A De Cocina
hace 1 día
Barcelona, España Grupo 9Reinas A tiempo completo¡Buscamos Segundo Jefe de Cocina para DARVAZA!En el prestigioso Grupo 9 Reinas, estamos en búsqueda de un/a Segundo Jefe de Cocina apasionado/a para nuestro restaurante DARVAZA en Barcelona.Ofrecemos: Contrato indefinido.Jornada completa: 40 horas semanales.Salario: 28.000 € brutos anuales.Horario mixto: turnos partidos y seguidos, con dos días de...
-
Segundo de Cocina Restaurante Cocina
hace 7 meses
Barcelona, España SINENGER CONSULTING A tiempo completoRESTAURANTE UBICADO EN BARCELONA INCORPORA COCINERO/SEGUNDO DE COCINA Se requiere: - Experiência mínima de 5 años como cocinero o segundo de cocina - Experiência en cocina mediterránea y marinera - Disponibilidad para trabajar en horario partido - Interesado en puesto de trabajo estable Se ofrece: - Incorporación inmediata - Puesto de trabajo...
-
Segundo jefe de cocina líder en cocina mediterránea
hace 1 semana
Barcelona, Barcelona, España Sinenger Consulting Selección de Personal A tiempo completoPuesto de trabajoEstamos buscando a un Segundo Jefe de Cocina líder que se encargue de la gestión diaria de la cocina en nuestro restaurante ubicado en el corazón de Barcelona. La persona seleccionada tendrá la oportunidad de trabajar en una cocina mediterránea innovadora y experimentar con nuevas técnicas culinarias.Las responsabilidades...
-
Segundo de Cocina
hace 4 meses
Sarrià-Sant Gervasi-Barcelona, Barcelona provincia, España GRUPO ABC PERSONAL A tiempo completoGrupo de restauración especializado en gastronomía japonesa, busca incorporar a su equipo a un/a Segundo/a de Cocina. **Requisitos**: - Experiência previa como Segundo o similar. - Experiência trabajando en servicio delivery. - Conocimientos sólidos en técnicas culinarias y estándares de calidad gastronómica. - Acostumbrada a trabajar con volumen y...
-
Segundo/A Jefe/A Cocina
hace 2 meses
Barcelona, España Grup Olivé A tiempo completo¡Estamos buscando talento para Restaurante Barcelona Milano! Dedicado a la cocina tradicional italiana y catalana, buscamos incorporar a un Segundo Jefe de Cocina. El perfil se corresponde a una persona que haya trabajado al menos 3 años como Segundo de Cocina en establecimientos con alto volumen de trabajo a la carta. Se valorarán perfiles de cocinero/a...
-
Segundo/a de Cocina
hace 6 meses
Barcelona, España EG I FILLS SL A tiempo completoUn restaurante ubicado en la Plaça Reial de Barcelona está precisando de un/a Segundo/a de Cocina para sumar a su equipo. - **Tus principales funciones serán**: - Colaborar con el Jefe de Cocina para mantener el buen funcionamiento del servicio. - Organizar la logística de entrada y salida de platos a la sala, garantizando el correcto proceso de cada...
-
Segundo de Cocina Restaurante Cocina Mediterránea
hace 7 meses
Barcelona, España SINENGER CONSULTING A tiempo completoRESTAURANTE UBICADO EN BARCELONA INCORPORA COCINERO/SEGUNDO DE COCINA Se requiere: - Experiência mínima de 5 años como cocinero o segundo de cocina - Experiência en cocina mediterránea - Disponibilidad para trabajar en horario partido - Interesado en puesto de trabajo estable Se ofrece: - Incorporación inmediata - Puesto de trabajo estable. -...
-
Segundo de Cocina Restaurante Cocina Mediterránea
hace 7 meses
Barcelona, España SINENGER CONSULTING A tiempo completoRESTAURANTE UBICADO EN BARCELONA INCORPORA COCINERO/SEGUNDO DE COCINA Se requiere: - Experiência mínima de 5 años como cocinero o segundo de cocina - Experiência en cocina mediterránea - Disponibilidad para trabajar en horario partido - Interesado en puesto de trabajo estable Se ofrece: - Incorporación inmediata - Puesto de trabajo estable. -...
-
Segundo/A De Cocina
hace 5 meses
Barcelona, España Eg I Fills Sl A tiempo completoUn restaurante ubicado en la Plaça Reial de Barcelona está precisando de un/a Segundo/a de Cocina para sumar a su equipo.- **Tus principales funciones serán**:- Colaborar con el Jefe de Cocina para mantener el buen funcionamiento del servicio.- Organizar la logística de entrada y salida de platos a la sala, garantizando el correcto proceso de cada...
-
Segundo De Cocina Restaurante Cocina Mediterránea
hace 6 meses
Barcelona, España Sinenger Consulting A tiempo completoRESTAURANTE UBICADO EN BARCELONA INCORPORA COCINERO/SEGUNDO DE COCINASe requiere:- Experiência mínima de 5 años como cocinero o segundo de cocina- Experiência en cocina mediterránea- Disponibilidad para trabajar en horario partido- Interesado en puesto de trabajo estableSe ofrece:- Incorporación inmediata- Puesto de trabajo estable.- Contrato de 40...
-
Segundo De Cocina Restaurante Cocina Mediterránea
hace 6 meses
Barcelona, España Sinenger Consulting A tiempo completoRESTAURANTE UBICADO EN BARCELONA INCORPORA COCINERO/SEGUNDO DE COCINASe requiere:- Experiência mínima de 5 años como cocinero o segundo de cocina- Experiência en cocina mediterránea- Disponibilidad para trabajar en horario partido- Interesado en puesto de trabajo estableSe ofrece:- Incorporación inmediata- Puesto de trabajo estable.- Contrato de 40...
-
Segundo/a Responsable de Cocina
hace 6 meses
Barcelona, España GRUP BALFEGÓ A tiempo completoGrup Balfegó es la empresa líder mundial en captura, estudio y comercialización de atún rojo fresco bajo un sistema de responsabilidad sostenible social y medioambiental que satisface las expectativas de nuestros clientes/se, garantizando la continuidad de la especie para generaciones futuras. Contamos con un equipo diverso formado por más de 250...
-
Segund@ de Cocina
hace 6 meses
Barcelona, España Serunion A tiempo completo**Descripción**: En el **restaurante CosmoCaixa**, estamos buscando **un/a Segundo de Cocina apasionado/a** y talentoso/a para unirse a nuestro equipo de cocina de forma permanente. Las preparaciones culinarias están destinadas a la oferta del restaurante, que se basa en una cocina gastronómica pero accesible, y a los servicios de catering que son...
-
Segundo Jefe De Cocina
hace 1 mes
Barcelona, España Grupo Abc Personal A tiempo completoGrupo con más de 16 años de trayectoria especializados en la gastronomía japonesa busca SEGUNDO JEFE DE COCINA para restaurante ubicado en la zona Sarrià (BARCELONA).Requisitos:Experiencia demostrable en puestos de responsabilidad de cocinaExperiencia en trato con proveedores y dirigiendo personal.Disponibilidad a jornada completa, turnos partidos y...
-
Segundo/A Responsable De Cocina
hace 5 meses
Barcelona, España Grup Balfegó A tiempo completoGrup Balfegó es la empresa líder mundial en captura, estudio y comercialización de atún rojo fresco bajo un sistema de responsabilidad sostenible social y medioambiental que satisface las expectativas de nuestros clientes/se, garantizando la continuidad de la especie para generaciones futuras. Contamos con un equipo diverso formado por más de 250...
-
Segundo/A De Cocina | 30-40 Horas
hace 1 mes
Barcelona, España The Cami Crew A tiempo completo¡Únete a Cami Crew como Segundo/a de Cocina!Sobre Cami Crew: En Cami Crew , buscamos constantemente talentos de la hostelería, para brindar experiencias culinarias excepcionales.En nuestra constante búsqueda por mejorar la experiencia culinaria, buscamos un segundo/a de cocina con pasión, compromiso y liderazgo para apoyar en la dirección de una...
-
Barcelona, España Sinenger Consulting Selección De Personal A tiempo completoEmpresas: Sinenger Consulting Selección de Personal Se requiere: - Experiencia previa de 3 años como jefe de cocina o segundo jefe de cocina.- Dominio de la cocina mediterránea.- Dominio de la cocina catalana tradicional.- Capacidad para gestionar equipo de 20 personas en cocina.- Disponibilidad inmediata.Se ofrece: - Incorporación inmediata.- Puesto de...
-
Segundo/A De Cocina
hace 2 semanas
Barcelona, España Escampa Hotels A tiempo completo¡En Escampa Hotels te estamos buscando!¿Tu pasión es cocinar? Si es así, en Escampa Hotels estamos buscando UN/A SEGUNDO/A RESPONSABLE DE COCINA que ponga sabor y chispa a nuestro HOTEL PLANAMAR****, situado en Platja d'Aro y que reabrirá sus puertas en febrero de 2025!¿CUÁLES SERÁN TUS RESPONSABILIDADES?Colaborar con el chef en la planificación de...
-
Barcelona, España Sinenger Consulting Selección de Personal A tiempo completoEmpresas: Sinenger Consulting Selección de PersonalSe requiere: - Experiencia previa de 3 años como jefe de cocina o segundo jefe de cocina. - Dominio de la cocina mediterránea. - Dominio de la cocina catalana tradicional. - Capacidad para gestionar equipo de 20 personas en cocina. - Disponibilidad inmediata. Se ofrece: - Incorporación inmediata. -...
-
Segundo de Cocina para Restaurante de Carta de Alto
hace 3 semanas
Barcelona, España SINENGER CONSULTING A tiempo completoSegundo de cocina para restaurante de carta de alto nível en Barcelona centro Se requiere: - Experiência previa de 3 años como jefe de cocina. - Dominio de la cocina mediterránea y de mercado. - Doninio de la cocina tradicional catalana. - Experiência como jefe de partida de arroces y pescados. - Capacidad para liderar y organizar equipo de 20...
