Chef de I+D

Chef de I+D / Técnico/a de Desarrollo Culinario

Descripción del puesto

Desde Wintalent estamos seleccionando un/a Chef de I+D / Técnico/a de Desarrollo

Culinario para una empresa del sector de la alimentación, especializada en la elaboración de

productos alimentarios y soluciones gastronómicas.

Buscamos una persona apasionada por la cocina y la gastronomía, con interés por la innovación

Alimentaria industrial, el desarrollo de nuevas recetas y la mejora continua de los productos.

La misión del puesto seria la industrialización de recetas, y como principal reto la consecución de las ISO, BRCS e IFS y su seguimiento.

Nos gustaría encontrar un perfil práctico y creativo, que disfrute trabajando con ingredientes,

experimentando con nuevas elaboraciones y transformando ideas en productos reales,

combinando el conocimiento culinario con el rigor técnico y la seguridad alimentaria.

Te incorporarás a un equipo en el que participarás activamente en el desarrollo de nuevos

productos, la mejora de recetas existentes y la realización de pruebas culinarias, contribuyendo a

garantizar que cada elaboración mantenga los estándares de sabor, textura, presentación y

calidad.

Funciones y responsabilidades

Desarrollo Culinario e Innovación (I+D)

• Participar en la creación y desarrollo de nuevas recetas, elaboraciones y productos alimentarios.
• Realizar pruebas de cocina y experimentaciones con ingredientes, técnicas culinarias, sabores y texturas.
• Preparar muestras y prototipos de nuevos productos, evaluando su viabilidad gastronómica y técnica.
• Mejorar y reformular recetas existentes, optimizando ingredientes, sabor, textura, presentación y conservación.
• Investigar nuevos ingredientes, materias primas, tendencias gastronómicas y técnicas de elaboración que permitan desarrollar propuestas innovadoras.
• Organizar y participar en degustaciones, catas y evaluaciones sensoriales para valorar nuevos productos y mejoras.
• Realizar pruebas de comportamiento del producto durante la cocción, regeneración, conservación y presentación.
• Participar en el desarrollo de soluciones que mejoren la experiencia de consumo y la calidad gastronómica de los productos.

Estandarización y Aplicación de Producto

• Desarrollar y documentar recetas, fichas técnicas, formulaciones y procedimientos de elaboración.
• Definir cantidades, ingredientes, tiempos, temperaturas y métodos de preparación que garanticen resultados consistentes.
• Adaptar nuevas recetas y elaboraciones a los procesos habituales de producción, manteniendo sus características gastronómicas.
• Colaborar en la realización de pruebas piloto y ensayos de producto antes de su incorporación a la producción.
• Participar en la evaluación de la estabilidad, conservación y vida útil de los alimentos.
• Analizar los resultados de las pruebas y proponer ajustes o mejoras en los productos y procesos.
• Colaborar con los equipos de cocina, elaboración y operaciones para facilitar la implantación de nuevas recetas.

Calidad y Seguridad Alimentaria

• Realizar controles de calidad de materias primas, ingredientes, envases y productos elaborados.
• Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria, APPCC y buenas prácticas de higiene y manipulación.
• Verificar las condiciones de elaboración, conservación, envasado y presentación de los productos.
• Identificar incidencias o desviaciones de calidad y colaborar en la definición de acciones correctivas.
• Participar en controles y auditorías internas, contribuyendo a la mejora de los procedimientos de calidad.
• Colaborar en la gestión de reclamaciones de clientes y proveedores relacionadas con la calidad del producto.
• Mantener actualizada la documentación técnica y los registros relacionados con calidad y seguridad alimentaria.

Colaboración y Mejora Continua

• Trabajar conjuntamente con los equipos de cocina, producción, calidad, compras y operaciones.
• Participar en iniciativas de innovación y mejora continua de los productos alimentarios.
• Proponer soluciones que permitan mejorar los procesos de elaboración sin comprometer la calidad gastronómica.
• Colaborar en la selección y evaluación de nuevos ingredientes y proveedores.
• Apoyar en la formación de los equipos sobre nuevas recetas, procedimientos de elaboración y buenas prácticas de manipulación.

Requisitos

• Formación en Cocina y Gastronomía, Dirección de Cocina, Ciencia y Tecnología de los
• Alimentos, Industria Alimentaria o disciplinas relacionadas.
• Experiencia mínima de 1 año en cocina profesional, desarrollo de recetas, innovación gastro