Gerente de Alimentos y Bebidas Senior

hace 1 mes


Barcelona, Barcelona, España Melia Hotels International S.A.(Meliá) A tiempo completo

Descripción del Puesto:

Buscamos un Gerente de Alimentos y Bebidas Senior para liderar nuestra estrategia de F&B en la compañía Meliá Hotels International S.A.

Responsabilidades Principales:

  • Implantar la metodología de F&B de la compañía, incluyendo productos, pedidos, estándares de servicio y procedimientos operativos estándar (SOP's).
  • Gestionar y controlar el presupuesto y los costos de materia prima, pedidos y personal.
  • Implementar la estrategia de F&B basada en categorías 4ª y 5ª gama.
  • Liderar proyectos y programas para mejorar la eficiencia y calidad del servicio en el área de F&B.
  • Participar en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos, junto con el departamento comercial y la dirección de operaciones.
  • Gestionar y controlar las plantillas en función de la ocupación.
  • Preparar el presupuesto anual del área de F&B y realizar un seguimiento diario de costes y ingresos.
  • Controlar los KPI's del departamento, incluyendo coste de materia prima, personal y seguimiento de pedidos.
  • Administrar su área, verificar la imputación de costes a través del USALI, controlar el presupuesto, inventario y cumplir con las políticas corporativas de administración y compras.
  • Dar seguimiento a todas las herramientas de F&B y controlar los Productos COUPA.
  • Participar en reuniones ad hoc para estar al tanto de la situación global del hotel.
  • Garantizar la consistencia en el servicio y la alta calidad en los procedimientos.
  • Asegurar conocimiento de todos los equipos sobre los procedimientos en los distintos outlets.
  • Crear planes de acción para su hotel, a nivel de implantación de la nueva metodología.
  • Asegurar la solicitud de pedidos con la debida antelación y control del área de Bebidas.
  • Confirmar la plantilla para servicio (ratios camareros).

Requisitos:

  • Título académico relacionado con la gastronomía o gestión empresarial.
  • Mínimo 3 años de experiencia en gerencia de F&B en un hotel de lujo.


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