Jefe de Cocina

Estamos seleccionando un/a Jefe/a de Cocina para Hotel Único Madrid 5*, en el corazón del barrio de Salamanca, responsable de liderar y supervisar todas las operaciones de cocina, garantizando la excelencia en la ejecución de las propuestas gastronómicas, la calidad del servicio y la satisfacción de nuestros huéspedes en todo momento.

Inscríbase rápido, consulte la descripción completa desplazándose hacia abajo para conocer todos los requisitos de este puesto.

Se encargará de gestionar y coordinar la operativa de todas las áreas de cocina: Restaurante Patio de Claudio, Room Service, desayunos, comidas, cenas, minibar, grupos y eventos, asegurando la correcta implementación de las propuestas gastronómicas y el cumplimiento de los estándares de calidad definidos por la compañía.

Tu día a día:

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• Liderazgo y gestión del equipo de cocina, coordinando activamente los servicios principales (desayunos, comidas, cenas, Room Service, grupos y eventos).

  
  

• Organización de horarios, vacaciones, permisos y planificación de plantilla.

  
  

• Anticipación a las necesidades operativas, asignación de tareas y resolución de incidencias durante los servicios.

  
  

• Comunicación fluida con el equipo de sala para garantizar el ritmo del servicio y la coordinación interdepartamental.

  
  

• Gestión de quejas y peticiones especiales (alergias, huéspedes VIP y requerimientos complejos), bajo nuestra «Cultura del Sí».

  
  

• Garantizar el cumplimiento del APPCC, supervisando temperaturas, registros y controles sanitarios.

  
  

• Asegurar el mantenimiento de la cocina en perfectas condiciones de limpieza, orden y organización.

  
  

• Garantizar la correcta gestión de alérgenos y la aplicación de los protocolos establecidos.

  
  

• Supervisión diaria de la operativa en todos los puntos de venta y servicios de cocina.

  
  

• Garantizar la correcta ejecución de las propuestas gastronómicas, asegurando la calidad, presentación y consistencia de los platos en todos los servicios.

  
  

• Supervisar el cumplimiento de las fichas técnicas, escandallos y recetas establecidas, garantizando su correcta aplicación por parte del equipo.

  
  

• Supervisión y coordinación de banquetes, eventos y servicios especiales, asegurando el cumplimiento de los estándares definidos.

  
  

• Control y seguimiento del Food Cost, garantizando el cumplimiento del objetivo mensual establecido.

  
  

¿Qué necesitamos de ti?

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• Formación culinaria en Gestión y Dirección de Cocina, Grado Superior de Cocina u otras titulaciones relacionadas.

  
  

• Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de supervisión en cocina (Segundo/a de Cocina, Jefe/a de Partida o posiciones similares), preferiblemente en hoteles de 4-5 estrellas, resorts de lujo o restaurantes reconocidos (Guía Michelin / Soles Repsol).

  
  

• Experiencia liderando equipos de cocina, incluyendo gestión de horarios, vacaciones, permisos y organización de plantilla.

  
  

• Capacidad para liderar, organizar y coordinar equipos numerosos, garantizando una operativa eficiente durante los diferentes servicios.

  
  

• Experiencia en control de Food Cost, escandallos y seguimiento de fichas técnicas.

  
  

• Capacidad para trasladar las directrices gastronómicas a la operativa diaria, asegurando su correcta ejecución y consistencia.

  
  

• Habilidades para gestionar conflictos de forma constructiva, mantener un buen clima laboral y fomentar el desarrollo y compromiso del equipo.

  
  

• Persona organizada, resolutiva, con capacidad de anticipación y una clara orientación a la excelencia operativa y al servicio.

  
  

¿Qué ofrecemos?

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• Contrato indefinido.

  
  

• Condiciones salariales acordes con la experiencia y cualificación.

  
  

• Nocturnidades, propinas e incentivos.

  
  

• Jornada completa, con dos días libres seguidos.

  
  

• Grandes proyectos de formación continua.

  
  

• Posibilidad de crecimiento y desarrollo profesional dentro de la compañía.

  
  

ÚNICO: IRREPETIBLE, EXTRAORDINARIO, EXCELENTE.

Nuestro propósito es brindar un servicio excelente a nuestros clientes en hoteles excepcionales en destinos como Madrid, Mallorca, Costa Brava, Andalucía y Norte de España.

Nos ocupamos de nuestros clientes, de nuestro equipo, de nuestros hoteles, de la comunidad y del planeta. Esta visión merece que sea real, cada día y en todos los casos.

Creemos que, el lujo debe entenderse como una combinación de nuevas experiencias, el valor de lo auténtico y el placer de la sencillez. Todo ello potenciado por la sofisticación, el estilo, la seducción y l