Chef Ejecutivo/a

¿Quiénes somos?

Sodexo es líder mundial en restauración sostenible y experiencias de valor en todas las etapas de la vida. Fundada en Marsella (Francia) en 1966, Sodexo está hoy presente en 43 países y cuenta con 423.000 colaboradores que atienden diariamente a 100 millones de consumidores. Ofrecemos servicios de restauración y de facility management con el objetivo de mejorar la calidad de vida de nuestros empleados y las personas a las que atendemos, así como de contribuir al desarrollo económico, social y medioambiental de las regiones donde operamos. Para Sodexo, crecimiento y compromiso social van de la mano. Nuestro propósito es mejorar el día a día de las personas para crear una vida mejor para todos.

¿Qué estamos buscando?

Estamos buscando a un/a Chef Ejecutivo para participará activamente en la gestión y supervisión de cocinas de producción, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, organización, productividad y seguridad alimentaria, así como la correcta ejecución de los procedimientos establecidos.

¿Qué harás en tu día a día?

Liderar, coordinar y acompañar a los equipos de cocina, fomentando una cultura de trabajo basada en la organización, el compromiso y la mejora continua.

Distribuir tareas y responsabilidades en función de las necesidades de producción.

Supervisar el desempeño de los equipos y detectar necesidades de formación.

Ser una figura de referencia para los equipos, transmitiendo procedimientos, estándares y objetivos de manera clara.

Contribuir a la creación de equipos autónomos, eficientes y orientados a resultados.

Supervisar la planificación y ejecución de la producción diaria.

Garantizar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas, gramajes, procesos y estándares de calidad.

Controlar tiempos de producción, rendimientos, mermas y productividad.

Detectar ineficiencias y proponer soluciones para optimizar procesos y recursos.

Asegurar el correcto funcionamiento de los flujos de trabajo dentro de la cocina.

Participar en la implantación y actualización de procedimientos operativos.

Impulsar la digitalización de los procesos de cocina, reduciendo tareas manuales y mejorando la trazabilidad de la información.

Participar en la implantación y evolución de herramientas digitales aplicadas a la producción, planificación, compras, inventarios y control operativo.

Crear, mantener y mejorar sistemas de seguimiento mediante herramientas ofimáticas, especialmente Excel.

Analizar datos de producción y operativa para identificar oportunidades de mejora.

Estandarizar procesos y convertir la información operativa en indicadores que faciliten la toma de decisiones.

Colaborar con los equipos de operaciones y tecnología en la identificación de nuevas soluciones digitales aplicables a cocina.

Garantizar el correcto tratamiento y conservación de las materias primas.

Velar por el respeto al producto, especialmente en productos frescos y de temporada.

Supervisar el cumplimiento de recetas y estándares de presentación y calidad.

Participar en el control de costes de materia prima y en la optimización de escandallos.

Identificar desviaciones de consumo, mermas o rendimiento y establecer medidas correctoras.

Colaborar en la definición y mejora de fichas técnicas y procesos de producción.

¿Qué necesitamos?

Formación: gestión de hostelería, gastronomía y ciencias culinarias, restauración, diseño de productos alimenticios, servicios de nutrición y alimentación, .

Experiencia: Más de 2 años de experiencia como Responsable Produccion, Jefatura de cocina.

Conocimientos: Imprescindible conocimientos en diseño de fichas técnicas , en técnicas de elaboración de los platos, técnicas culinarias, procesos d