Jefe/A De Sala Restaurante Os Kuro Sushi Bar

Derby Hotels Collection is hiring through Hosco in Barcelona.ElrestauranteOs-Kurobasasuconceptodecocinaenlatradiciónjaponesacombinadaconlamejormateriaprima:lospescadosymariscosmásfrescosdenuestrosmares,juntoalosmejoresproductosdeimportación.Undobleespacio,SushiBaryRestaurante,enelquelaluzylassombrasjueganconelpropionombre:Os-Kuro,deljaponés?(KURO)quesignificanegro,transportaalcomensalhaciaunaatmósferaíntima,eleganteysofisticada.Enlabarraquereinaenlaplantabaja,encontramosalsushimanhaciendogaladesuexcelentetécnicaalahoradetrabajarloscrudos.Enlaplantadearriba,eldominiodelarobatayaki,labrasaancestraljaponesaenlaquecocinamosproductoscomolagambaroja,elcerdoibéricooelpulpo,espartedelADNdeOs-Kuro.Excelenciaenestadopuroyunaimpecableejecución,esellemadelequipoalfrentedeOs-Kuro.ElequipodesushimdeOs-Kuro,trasañosdeexperienciaenelmundodelsushi,esaltamenteexigenteconelarrozdelavariedadkoshihikari,elvinagre–negroyblanco–ylosingredientessecundarioscomoelponzuonegi(cebolletajaponesa).Perosutalentoresideenloscortesquesublimantodotipodepescados,siemprecambiantessegúnlascapturasdeldía,asícomolaprecisaejecucióndemariscosybivalvos.Unsumillerdesakesofrecealcomensalunrecorridogustativodesdelasimplicidadyladiversión.Unaselecciónde11referenciasdesakecomponenenOs-Kurounaposibilidadsorprendentedeacercarsealuniversodeestabebidafascinanteysingular.ElrestauranteOs-Kuronaceconelegancia,saboryespírituevolutivoenelalma.Suproyección,desdeelinicio,esconvertirseenungranjaponésdeBarcelona,apocosmetrosdelPaseodeGracia.Actualmenteestamosenbúsquedadeun/ajefe/adesalaparaelRestauranteO-KuroubicadodentrodelHotelClaris5*GL(Barcelona,Eixample).Misióndelpuesto:Planificar,organizarysupervisarlasoperacionesdiariasdelservicioderestauraciónybar,coordinandolosequiposdesalaycocinaparagarantizarunservicioeficienteydecalidad.El/la2ºJefe/adeSalaaseguraelcorrectofuncionamientodelservicio,lasatisfaccióndelcliente,elcumplimientodelosprocedimientosoperativosyelapoyoalasaccionescomercialesdeldepartamento.Reportaa:RestaurantManager.

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Funciones:

• Definirlosprocesosaseguirantes(preparacióndelasmesas),duranteydespués(limpieza,preparacióndelosserviciosposteriores)delservicio,ydarlasinstruccionesnecesariasparaasegurarlaatenciónalcliente,losnivelesdecalidadylosresultadoseconómicosdeseados.
• Responsabledelaplanificación,dirección,ycontroldeldíaadía.
• Gestionarycontrolarlastareasdelequipodecamarerosparalaprestacióneficientedeservicios.
• Colaborarconel/aresponsabledeldepartamentodeSaladelHotelenelcontroldealmacenaje.
• Coordinarseconnuestropersonaldeservicioparagarantizarunapreparaciónapropiada,teniendoencuentapeticionesespecialesyalergiasalimentarias
• Experienciade3añosenrestaurantesdecocinajaponesao/yenhotelesde4*o5*.
• FormacióndegradomedioosuperiorenHosteleríaoRestauración.SevalorarapositivamenteconocimientosdeSake. xhfqzwm
• Vocacióndel

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