Sushi Chef

Si tu especialidad es el sushi, queremos conocer tu técnica y tu forma de entender el producto. Sabes que un buen resultado depende de muchos detalles: el punto del arroz, la precisión del corte, la temperatura y el equilibrio de cada pieza. En YARA Portals buscamos un/a sushiman/sushiwoman que disfrute de ese trabajo minucioso y sepa mantener la calidad y la regularidad durante el servicio. Tu día a día Te encargarás de preparar y ejecutar las elaboraciones de sushi de la carta, cuidando el producto y la presentación, en coordinación con el equipo de cocina. Entre tus funciones estarán: Organizar la mise en place de la estación de sushi. Preparar el arroz y los ingredientes necesarios para el servicio. Limpiar, porcionar y cortar pescado según las elaboraciones previstas. Elaborar makis, nigiris, sashimis y otras preparaciones de la carta. Mantener la uniformidad de las piezas, las cantidades y la presentación. Controlar la frescura, la trazabilidad, las temperaturas y la conservación del producto. Aplicar los procedimientos de seguridad alimentaria correspondientes a la manipulación de pescado crudo. Mantener tu estación organizada y coordinar los tiempos con el resto de la cocina. Nos encajará tu perfil si… Tienes experiencia demostrable en elaboración de sushi. Dominas la preparación del arroz y las técnicas de corte y manipulación del pescado. Trabajas con limpieza, precisión y respeto por el producto. Sabes organizar la producción y mantener la calidad en momentos de alta actividad. Valoras el trabajo en equipo y tienes disposición para seguir perfeccionando tu técnica. Hablemos de tu próxima etapa. #J-18808-Ljbffr