Director/a de Restaurante

Objetivos del puestoObtenga más información sobre las tareas generales relacionadas con esta oportunidad a continuación, así como sobre las habilidades requeridas.
El propósito principal de esta posición es asumir la dirección integral de la sala, liderando la operativa diaria y garantizando una experiencia de cliente excelente, coherente con la identidad, los estándares de calidad y la propuesta gastronómica.
Buscamos un perfil con trayectoria consolidada en dirección de sala, visión global del negocio y capacidad para liderar equipos de alto rendimiento. La persona seleccionada será responsable de garantizar la excelencia en el servicio, optimizar los recursos disponibles y asegurar una coordinación eficaz entre sala, cocina y dirección.
La figura del Director/a de Sala será clave en la transmisión de la cultura del restaurante, el desarrollo profesional del equipo y la consolidación de una experiencia de hospitalidad cuidada, cercana y profesional.
Dirección Operativa:Asumir la responsabilidad integral de la operativa de sala, supervisando la preparación, desarrollo y cierre de cada servicio, garantizando el cumplimiento de los estándares establecidos.
Liderazgo y Gestión de Equipo:Dirigir, coordinar y motivar al equipo de sala, estableciendo objetivos claros, distribuyendo responsabilidades y fomentando un entorno de trabajo profesional, organizado y colaborativo.
Organización de Personal:Elaborar y supervisar cuadrantes, horarios, descansos y vacaciones, asegurando una planificación eficiente de los recursos humanos en función de las necesidades del restaurante.
Experiencia de Cliente:Garantizar una atención excelente durante todo el recorrido del cliente, supervisando la acogida, el servicio, la resolución de incidencias y la despedida, promoviendo la fidelización.
Coordinación entre Departamentos:Mantener una comunicación constante y eficaz con la dirección de cocina y el resto de responsables, asegurando la sincronización entre sala y cocina y la fluidez de los servicios.
Control de Gestión:Supervisar las ventas, los indicadores de rendimiento, el control de costes, los inventarios, las mermas y el consumo de producto, identificando oportunidades de mejora y optimización.
Gestión de Reservas y Ocupación:Supervisar el sistema de reservas, la distribución de mesas y la planificación de la ocupación, optimizando la capacidad del restaurante y el rendimiento de cada servicio.
Control de Estándares:Garantizar el cumplimiento de los protocolos de servicio, imagen, limpieza, orden y presentación del restaurante, asegurando una ejecución consistente.
Formación y Desarrollo:Detectar necesidades formativas, acompañar el desarrollo profesional del equipo y asegurar que todos los integrantes conozcan y apliquen los procedimientos y estándares de la casa.
Reporting a Dirección:Elaborar y trasladar información periódica sobre el funcionamiento del restaurante, resultados, incidencias, necesidades de personal y propuestas de mejora.
RequisitosExperiencia ProfesionalExperiencia sólida y demostrable en puestos de dirección de sala o dirección de restaurantes dentro del sector de la hostelería.
Experiencia previa liderando y coordinando equipos de sala, preferiblemente en establecimientos de volumen y alta exigencia operativa.
Dominio de los protocolos de servicio, atención al cliente y gestión de incidencias.
Conocimientos de vinos, bebidas, gastronomía y técnicas de venta.
Experiencia en gestión de reservas, organización de servicios y planificación de la ocupación.
Habilidades Interpersonales y LiderazgoCapacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones.
Habilidades de comunicación y coordinación para gestionar eficazmente los equipos y mantener una buena relación entre sala y cocina.
Capacidad para trabajar bajo presión y resolver incidencias con criterio, rapidez y profesionalidad.
Orientación a resultados, excelencia en el servicio y satisfacción del cliente.
Capacidad para motivar, desarrollar y exigir al equipo, estableciendo una cultura de responsabilidad y compromiso.
Iniciativa y autonomía para identificar problemas, proponer soluciones y mejorar los procesos operativos.
Gestión Técnica y FormaciónFormación en Dirección de Restaurantes, Dirección de Sala, Hostelería o disciplinas relacionadas.
Conocimiento de herramientas digitales de gestión de reservas y software de gestión de personal.
Manejo de herramientas de control de ventas, inventarios, costes y escandallos.
Capacidad para interpretar indicadores de negocio y elaborar informes de seguimiento.
Conocimientos de normativa de seguridad alimentaria, higiene y prevención de riesgos laborales.
Disponibilidad y ActitudDisponibilidad horaria para asumir la dirección de la operativa y garantizar la presencia necesaria durante los servicios.
Flexibilidad y capacidad de adaptación a las necesidades del restaurante.
Compromiso con la excelencia operativa, la calidad del servicio y el desarrollo del equipo.
Actitud proactiva, resolutiva y orientada a la mejora continua. xqbhyrx Interés