CHEF SUPERVISOR OPERATIVO

CHEF SUPERVISOR OPERATIVO Grupo La Brasa
· Tenerife Sur Grupo La Brasa es un grupo de restauración con cuatro locales en el sur de Tenerife, además de una cocina central de producción. Somos un equipo comprometido con la calidad, la consistencia y la mejora continua. ¿Qué buscamos? Buscamos un/a Chef Supervisor Operativo con experiencia como Segundo/a Jefe/a o Jefe/a de Cocina, más orientado a la operación y con experiencia imprescindible en cocina a la brasa y parrilla. Será una figura transversal entre nuestros restaurantes y el centro de producción, trabajando junto a los Jefes de Cocina, Chef Ejecutivo y Dirección. No buscamos un perfil creativo o enfocado al desarrollo de cartas, sino un profesional con oficio, organización y capacidad para garantizar que las cocinas funcionen y mantengan los estándares establecidos. Principales funciones Supervisar el centro de producción: organización, producciones, stocks, mermas, APPCC, etiquetado y expediciones. Supervisar las cocinas del grupo, especialmente durante servicios y momentos de mayor carga. Apoyar durante las vacaciones de los Jefes de Cocina: el Segundo asumirá la responsabilidad del local y el Chef Supervisor reforzará y supervisará al equipo para garantizar la continuidad. Entrar en operación cuando sea necesario, reforzando una partida o servicio. Garantizar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas, gramajes y estándares de calidad. Supervisar APPCC, trazabilidad, temperaturas, cámaras, limpieza y conservación. Controlar mermas, rendimientos e inventarios y detectar desviaciones. Formar y apoyar a Jefes, Segundos y equipos en procedimientos y buenas prácticas. Detectar incidencias, corregirlas y hacer seguimiento. ¿Qué necesitamos? Experiencia como Segundo/a Jefe/a, Jefe/a de Cocina o puesto similar. Experiencia demostrable en cocina a la brasa y parrilla (imprescindible). Capacidad para asumir una partida y trabajar durante un servicio cuando sea necesario. Conocimientos sólidos de APPCC, producción, fichas técnicas, mermas e inventarios. Perfil organizado, resolutivo y con capacidad de liderazgo. Autonomía y criterio para decidir dónde es necesaria su presencia en cada momento. Disponibilidad para desplazarse entre nuestros establecimientos en Tenerife Sur. ¿Qué ofrecemos? Puesto estable dentro de un grupo de restauración consolidado y en crecimiento. Posición transversal, dinámica y con responsabilidad real. Trabajo coordinado con Dirección, Chef Ejecutivo y Jefes de Cocina. Autonomía para organizar y priorizar el trabajo. Condiciones económicas acordes con experiencia y responsabilidad. Buscamos un cocinero con oficio y capacidad de gestión: alguien que pueda supervisar una cocina, detectar un problema y, cuando sea necesario, ponerse la chaquetilla y ayudar a resolverlo.