Jefe/a de Cocina

• Jornada completa.

¿Quiénes somos?

Restaurante Tomás – Centro: Casa Tomás

En Casa Tomás estamos preparando un nuevo proyecto gastronómico dentro de Grupo Casa Tomás y buscamos incorporar una persona que quiera formar parte de esta nueva etapa desde el principio.

Buscamos un/a Jefe/a de Cocina con experiencia, liderazgo y visión, capaz de asumir la responsabilidad de la cocina y participar activamente en la puesta en marcha y desarrollo del nuevo restaurante.

Para nosotros, la cocina es mucho más que elaborar platos. Es organización, producto, equipo, calidad, rentabilidad y, sobre todo, una forma de entender la gastronomía y el servicio.

Queremos incorporar a una persona con capacidad para liderar, organizar y hacer crecer un equipo, que sea exigente con el trabajo bien hecho y que, al mismo tiempo, sepa transmitir sus conocimientos y generar un buen ambiente de trabajo.

Si buscas un proyecto en el que puedas aportar tu experiencia, desarrollar tus ideas y asumir un papel protagonista en la creación y evolución de una nueva cocina, queremos conocerte.

¿Qué ofrecemos?

• Salario: a convenir según experiencia y valía.
• Jornada completa.
• Incorporación a un nuevo proyecto de Grupo Casa Tomás.
• Participación activa en la puesta en marcha y organización de la cocina.
• Posibilidad de desarrollar y aportar ideas propias dentro del proyecto gastronómico.
• Estabilidad y posibilidad de crecimiento profesional dentro del grupo.
• Liderar y desarrollar un equipo de cocina.
• Formar parte de un grupo empresarial consolidado en el sector de la hostelería.

¿Qué buscamos?

Buscamos incorporar un/a Jefe/a de Cocina con experiencia y capacidad de liderazgo para asumir la responsabilidad integral de la cocina de nuestro nuevo restaurante Casa Tomás.

Buscamos una persona organizada, resolutiva y proactiva, con criterio gastronómico y visión de negocio.

Una persona que no se limite a dirigir el servicio, sino que sea capaz de crear una cocina, organizar un equipo, establecer procedimientos y garantizar que el proyecto funcione tanto desde el punto de vista gastronómico como operativo y económico.

Funciones principales

• Liderar y coordinar el equipo de cocina.
• Organizar las diferentes partidas y distribuir las tareas y responsabilidades del equipo.
• Participar en la puesta en marcha y organización inicial de la cocina.
• Planificar y supervisar la mise en place y los servicios.
• Elaborar, supervisar y mantener los estándares de calidad de los platos.
• Participar en el diseño y evolución de la oferta gastronómica.
• Controlar el correcto tratamiento, conservación y aprovechamiento del producto.
• Realizar y supervisar pedidos, recepción de mercancías y control de stocks.
• Controlar escandallos, mermas y costes de materia prima.
• Velar por el cumplimiento de los objetivos de coste de producto y rentabilidad de la cocina.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales.
• Supervisar el correcto funcionamiento, orden y limpieza de las instalaciones y equipos.
• Organizar los turnos y necesidades de personal de cocina en coordinación con la dirección.
• Formar, acompañar y desarrollar al equipo de cocina.
• Detectar necesidades de personal y participar en la selección e incorporación de nuevos integrantes del equipo.
• Coordinarse con sala y dirección para garantizar un servicio fluido.
• Resolver las incidencias que puedan surgir durante el servicio.
• Proponer mejoras en procesos, organización, producto y funcionamiento de la cocina.
• Realizar el seguimiento de los resultados de la cocina y establecer medidas de mejora cuando sea necesario.

Imprescindible

• Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina o segundo/a de cocina con capacidad real para asumir la responsabilidad del puesto.
• Experiencia gestionando y liderando equipos de cocina.
• Conocimientos sólidos de técnicas culinarias, producto y organización de cocina.
• Capacidad para trabajar con autonomía y asumir responsabilidades.
• Capacidad de organización y planificación.
• Liderazgo, iniciativa y capacidad para tomar decisiones.
• Orientación a la calidad y al detalle.
• Conocimientos de control de costes, escandallos, pedidos y gestión de stocks.
• Capacidad para trabajar bajo presión y resolver incidencias.
• Persona implicada, responsable y comprometida con el proyecto.

Se valorará

• Experiencia en la apertura y puesta en marcha de nuevos restaurantes.
• Experiencia en restaurantes gastronómicos o proyectos de cocina de producto.
• Formación específica en cocina y gastronomía.
• Conocimientos de nuevas té