Jefe/A De Sala Restaurante Os Kuro Sushi Bar

Derby Hotels Collection is hiring through Hosco in Barcelona.
ElrestauranteOs-Kurobasasuconceptodecocinaenlatradiciónjaponesacombinadaconlamejormateriaprima:lospescadosymariscosmásfrescosdenuestrosmares,juntoalosmejoresproductosdeimportación.
Undobleespacio,SushiBaryRestaurante,enelquelaluzylassombrasjueganconelpropionombre:Os-Kuro,deljaponés?(KURO)quesignificanegro,transportaalcomensalhaciaunaatmósferaíntima,eleganteysofisticada.
Enlabarraquereinaenlaplantabaja,encontramosalsushimanhaciendogaladesuexcelentetécnicaalahoradetrabajarloscrudos.
Enlaplantadearriba,eldominiodelarobatayaki,labrasaancestraljaponesaenlaquecocinamosproductoscomolagambaroja,elcerdoibéricooelpulpo,espartedelADNdeOs-Kuro.
Excelenciaenestadopuroyunaimpecableejecución,esellemadelequipoalfrentedeOs-Kuro.
ElequipodesushimdeOs-Kuro,trasañosdeexperienciaenelmundodelsushi,esaltamenteexigenteconelarrozdelavariedadkoshihikari,elvinagre–negroyblanco–ylosingredientessecundarioscomoelponzuonegi(cebolletajaponesa).
Perosutalentoresideenloscortesquesublimantodotipodepescados,siemprecambiantessegúnlascapturasdeldía,asícomolaprecisaejecucióndemariscosybivalvos.
Unsumillerdesakesofrecealcomensalunrecorridogustativodesdelasimplicidadyladiversión.
Unaselecciónde11referenciasdesakecomponenenOs-Kurounaposibilidadsorprendentedeacercarsealuniversodeestabebidafascinanteysingular.
ElrestauranteOs-Kuronaceconelegancia,saboryespírituevolutivoenelalma.
Suproyección,desdeelinicio,esconvertirseenungranjaponésdeBarcelona,apocosmetrosdelPaseodeGracia.
Actualmenteestamosenbúsquedadeun/ajefe/adesalaparaelRestauranteO-KuroubicadodentrodelHotelClaris5*GL(Barcelona,Eixample).
Misióndelpuesto:Planificar,organizarysupervisarlasoperacionesdiariasdelservicioderestauraciónybar,coordinandolosequiposdesalaycocinaparagarantizarunservicioeficienteydecalidad.
El/la2ºJefe/adeSalaaseguraelcorrectofuncionamientodelservicio,lasatisfaccióndelcliente,elcumplimientodelosprocedimientosoperativosyelapoyoalasaccionescomercialesdeldepartamento.
Reportaa:RestaurantManager.

Funciones:
Definirlosprocesosaseguirantes(preparacióndelasmesas),duranteydespués(limpieza,preparacióndelosserviciosposteriores)delservicio,ydarlasinstruccionesnecesariasparaasegurarlaatenciónalcliente,losnivelesdecalidadylosresultadoseconómicosdeseados.
Responsabledelaplanificación,dirección,ycontroldeldíaadía.
Gestionarycontrolarlastareasdelequipodecamarerosparalaprestacióneficientedeservicios.
Colaborarconel/aresponsabledeldepartamentodeSaladelHotelenelcontroldealmacenaje.
Coordinarseconnuestropersonaldeservicioparagarantizarunapreparaciónapropiada,teniendoencuentapeticionesespecialesyalergiasalimentariasExperienciade3añosenrestaurantesdecocinajaponesao/yenhotelesde4*o5*.
FormacióndegradomedioosuperiorenHosteleríaoRestauración.
SevalorarapositivamenteconocimientosdeSake.
VocacióndelPlease see the full vacancy for the benefits offered by Derby Hotels Collection.