Chef - fulltime

Hay desayunos. Hay brunch. Y después están esos platos que llegan a la mesa y consiguen que más que una comida sea una experiencia. En Rosi La Loca World buscamos incorporar un/a Chef con experiencia especializada en Brunch , capaz de unir técnica, producto, creatividad y una presentación que entre por los ojos antes de conquistar el paladar.
Buscamos un perfil con experiencia real liderando cocinas y desarrollando propuestas de brunch. Alguien que domine los clásicos, pero que no se conforme con repetirlos.
Porque unos huevos benedict pueden estar buenos.
Nosotros queremos que sean inolvidables .
Liderar y desarrollar nuestra propuesta gastronómica de Brunch , garantizando una experiencia diferencial, rentable, visualmente potente y operativamente impecable.
¿Qué harás en tu día a día?
Liderarás la operativa de cocina durante el servicio de brunch.
Participarás activamente en el diseño, desarrollo y evolución de la carta .
Crearás platos atractivos, actuales y alineados con la identidad de nuestras marcas.
Trabajarás propuestas tanto dulces como saladas , cuidando especialmente presentación, sabor y experiencia.
Estandarizarás recetas, elaboraciones, gramajes, escandallos y presentaciones.
Organizarás la mise en place y los procesos necesarios para conseguir un servicio ágil incluso en momentos de alto volumen.
Coordinarás, organizarás y formarás al equipo de cocina.
Supervisarás la calidad del producto y la correcta ejecución de cada plato.
Controlarás pedidos, stocks, rotación, mermas y aprovechamiento de materias primas.
Trabajarás junto al equipo para mantener una cocina limpia, organizada y preparada para el servicio.
Colaborarás con otros departamentos en nuevas propuestas, sesiones de contenido, eventos y experiencias gastronómicas.
Lo que buscamos en ti
Experiencia demostrable como Chef, Sous Chef o responsable de cocina especializado/a en Brunch.
Experiencia desarrollando cartas o conceptos de desayunos y brunch .
Dominio de técnicas y elaboraciones propias de este servicio.
Experiencia en restaurantes con alto volumen de clientes .
Capacidad para liderar, organizar y desarrollar equipos.
Conocimientos de costes, escandallos, control de producto y gestión de mermas.
Sensibilidad estética y especial atención al emplatado.
Creatividad gastronómica, pero con sentido operativo: queremos platos espectaculares que también puedan funcionar un sábado con el restaurante lleno .
Capacidad para detectar tendencias y convertirlas en propuestas con identidad propia.
Organización, liderazgo, agilidad y capacidad para resolver problemas durante el servicio.
Pasión por la gastronomía y curiosidad constante.
Incorporarte a Rosi La Loca World , un grupo gastronómico con diferentes conceptos y marcas en Madrid.
Una posición con capacidad real para crear, proponer y desarrollar nuestra oferta de brunch.
Participación directa en la evolución gastronómica del proyecto.
Un entorno dinámico donde creatividad y operativa tienen que ir de la mano.
Posibilidades de crecimiento y desarrollo profesional dentro del grupo.
Un equipo que entiende que la gastronomía no consiste únicamente en alimentar: consiste en provocar algo en quien se sienta a nuestra mesa .
No buscamos simplemente a alguien que sepa preparar un brunch.
Buscamos a alguien capaz de imaginarlo, organizarlo, liderarlo y conseguir que el cliente quiera volver antes incluso de terminar el café.
Si sabes convertir una comida en una experiencia inolvidable, queremos conocerte.