Cocinero de alta dirección en Meliá

hace 4 días


Valladolid, Valladolid, España Melia Hotels International A tiempo completo

Misión y visión

En Meliá Hotels International, estamos comprometidos con la excelencia culinaria y el liderazgo innovador. Buscamos a un Cocinero de alta dirección que se una a nuestro equipo en ZEL Costa Brava y contribuya a crear experiencias gastronómicas únicas para nuestros huéspedes.

Descripción del puesto

Nuestra cocina es un reflejo de nuestra pasión por la gastronomía mediterránea y nuestra misión es ofrecer experiencias culinarias inolvidables. Como Cocinero de alta dirección, usted será responsable de liderar nuestra cocina, implementar estándares de calidad y creatividad, y garantizar la eficiencia operativa. Su objetivo será crear un entorno de trabajo motivador y estimulante para nuestro equipo de cocineros, mientras que también se enfoca en la optimización económica y la sostenibilidad.

Responsabilidades

- Implementar la estrategia de F&B, garantizando los más altos estándares en producto, calidad y dirección culinaria.
- Analizar tendencias gastronómicas y la competencia, aportando mejoras e innovaciones.
- Asegurar el cumplimiento de estándares operativos, supervisando la implantación de proyectos, pilotos y nuevas herramientas tecnológicas.
- Coordinar y supervisar las operaciones de cocina en todas las áreas, incluyendo restaurante, bares, eventos MICE y servicio a habitaciones.
- Desarrollar y formar equipos de alto rendimiento, identificando talento interno y asegurando un ambiente de trabajo motivador.
- Diseñar y planificar los turnos de trabajo, evaluaciones de desempeño y formación continua del equipo.
- Gestionar el P&L del departamento, asegurando el cumplimiento de los objetivos presupuestarios.
- Proponer y supervisar planes de acción correctivos en caso de desviaciones financieras.
- Optimizar costes a través del control de proveedores, supervisando compras y negociaciones en línea con los estándares corporativos.
- Personalizar y anticiparse a las necesidades de los huéspedes, garantizando una experiencia culinaria inolvidable.
- Colaborar con Guest Experience para gestionar incidencias y mejorar continuamente los resultados de satisfacción del cliente (Voz del Cliente).
- Liderar iniciativas sostenibles, como la reducción del desperdicio alimentario y la integración de productos locales y de temporada.
- Incorporar pautas de alimentación saludable para huéspedes y empleados.
- Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene, APPCC y estándares de calidad en todos los procesos.
- Actuar como interlocutor entre la administración pública y las auditorías externas en materia de seguridad alimentaria.

Educación y experiencia

- Formación superior en Gastronomía, Culinaria o Turismo.
- Conocimientos actualizados en tendencias gastronómicas y gestión operativa hotelera.
- Mínimo 2-3 años en posiciones similares o como Chef Ejecutivo en hoteles de 4* y 5*.
- Experiencia en liderazgo de equipos multidisciplinarios y gestión de presupuestos en entornos de alto rendimiento.

Habilidades y características

- Liderazgo, proactividad y alta capacidad de planificación.
- Enfoque a resultados y excelencia operativa.
- Pasión por la gastronomía y visión estratégica.
- Capacidad para trabajar en un entorno dinámico y diversificado.

Beneficios

- Oportunidad de formar parte de un proyecto único en el corazón de la Costa Brava.
- Desarrollo profesional en una de las cadenas hoteleras más prestigiosas a nivel mundial.
- Ambiente dinámico, innovador y comprometido con la sostenibilidad.
- Beneficios exclusivos como parte de Meliá Hotels International.
- Salario competitivo: €60.000 - €80.000 anuales dependiendo de la experiencia.



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