Chef de Cuisine Senior

hace 2 días

Barcelona, Barcelona, España Melia Hotels International A tiempo completo
Misión

El Chef de Cuisine Senior es responsable de apoyar al Executive Chef en la implementación de la estrategia de F&B descentralizada y de la definición de atributos y productos para su hotel, creando productos diferenciadores y competitivos a nivel culinario.

Funciones
  • Implantar estándares F&B junto con el Executive Chef, realizando seguimiento de los mismos y creando planes de acción para su hotel (cuando es preciso).
  • Apoyar al Executive Chef en la definición de la dirección culinaria para todos los servicios y outlets.
  • Definir recetas, realizar escandallos y analizar los costes asociados.
  • Definir productos, ingredientes y calidades según su marca.
  • Colaborar con Compras en la selección de proveedores de F&B.
  • Desarrollar productos específicos con proveedores.
  • Realizar la definición de OS&E del hotel.
  • Gestionar los costes directos de la unidad de negocio (dentro del marco establecido) tanto a nivel de comida (pedidos) como de coste social (turnos, contratación, clima laboral).
  • Realizar seguimiento diario de costes y de ingresos.
  • Es responsable del P&L – Operativa diaria (Corto Plazo).
  • Realizar seguimiento de los KPI's del departamento: coste materia prima, coste de personal, seguimiento de pedidos, ratios relevantes de personal (nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos).
  • Asegurar el cumplimiento de procesos de Clarity bajo su responsabilidad.
  • Implementar la normativa de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) de forma diaria/semanal/quincenal/mensual.
  • Asegurar puesta en marcha del Servicio: supervisa la preparación de los pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, órdenes de servicio) en el hotel.
  • Asegurar la planificación del equipo, la comunicación de órdenes y la preparación de cámaras y almacén.
  • Realizar seguimientos de la operación diaria (pre y post llegada de clientes).
  • Analizar y supervisar los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes en cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables de los outlets con una periodicidad semanal/quincenal.
  • Vela por la solicitud de pedidos con la debida antelación.
  • Planifica la plantilla para servicio desayunos (ratio Cocineros).
  • Supervisa la elaboración y presentación Buffet Desayunos.
  • Finalizar el servicio, supervisar la recogida de productos restantes, el análisis de merma y la limpieza de los espacios.
  • Realizar reuniones periódicas para revisar los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción).
  • Analizar el ratio de costes/ingresos.
  • Coordinar los eventos con Cocina y Sala.

  • Chef de cuisine en résidence

    hace 2 semanas

    Barcelona, Barcelona, España Viladecans A tiempo completo

    Chef de cuisine en résidencePoste : Chef de cuisine en résidenceLocalisation : Franqueses del VallèsContrat : IndefiniSalarié : OuiTemps de travail : 25 heures par semaineCompétences requises :Titulé en cuisineExpérience en cuisineConnaissance de la cuisine catalaneResponsabilités :Préparer les repasConduire l'équipe de cuisineAssurer la qualité...

  • Chef de cuisine en résidence

    hace 2 semanas

    Barcelona, Barcelona, España Viladecans A tiempo completo

    Chef de cuisine en résidencePoste : Chef de cuisine en résidenceLocalisation : Franqueses del VallèsContrat : IndefiniSalarié : OuiTemps de travail : 25 heures par semaineCompétences requises :Titulé en cuisineExpérience en cuisineConnaissance de la cuisine catalaneResponsabilités :Préparer les repasConduire l'équipe de cuisineAssurer la qualité...

  • Executive Chef

    hace 7 días

    Barcelona, Barcelona, España Barcelona Chef Recruitment A tiempo completo

    Job Title: Chef de CuisineWe are seeking a highly skilled and experienced Chef de Cuisine to join our team on a luxury cruise line. As the head chef, you will be responsible for overseeing kitchen operations, managing kitchen staff, and ensuring the highest quality of food is consistently served to our discerning clientele.Key Responsibilities:Oversee...

  • Executive Chef

    hace 7 días

    Barcelona, Barcelona, España Barcelona Chef Recruitment A tiempo completo

    Job Title: Chef de CuisineWe are seeking a highly skilled and experienced Chef de Cuisine to join our team on a luxury cruise line. As the head chef, you will be responsible for overseeing kitchen operations, managing kitchen staff, and ensuring the highest quality of food is consistently served to our discerning clientele.Key Responsibilities:Oversee...

  • Executive Chef

    hace 3 días

    Barcelona, Barcelona, España Barcelona Chef Recruitment A tiempo completo

    About the RoleWe are seeking a highly skilled and experienced Chef de Cuisine to join our team on a luxury cruise line. As the head chef, you will be responsible for overseeing kitchen operations, managing kitchen staff, and ensuring high-quality food is consistently served to our discerning clientele.Key ResponsibilitiesOversee kitchen operations and manage...

  • Executive Chef

    hace 3 días

    Barcelona, Barcelona, España Barcelona Chef Recruitment A tiempo completo

    About the RoleWe are seeking a highly skilled and experienced Chef de Cuisine to join our team on a luxury cruise line. As the head chef, you will be responsible for overseeing kitchen operations, managing kitchen staff, and ensuring high-quality food is consistently served to our discerning clientele.Key ResponsibilitiesOversee kitchen operations and manage...

  • Sous Chef Caribbean Islands H/F

    hace 2 días

    Barcelona, Barcelona, España Barcelona Chef Recruitment A tiempo completo

    Resort Sous Chef OpportunityThe resort is a picturesque oceanfront destination that offers luxurious accommodations, stunning views, and a tranquil atmosphere ideal for relaxation and outdoor activities. Our resort differentiates itself from other boutique resorts through its unique eco-luxury accommodations, stunning natural surroundings, and a focus on...

  • Sous Chef Caribbean Islands H/F

    hace 2 días

    Barcelona, Barcelona, España Barcelona Chef Recruitment A tiempo completo

    Resort Sous Chef OpportunityThe resort is a picturesque oceanfront destination that offers luxurious accommodations, stunning views, and a tranquil atmosphere ideal for relaxation and outdoor activities. Our resort differentiates itself from other boutique resorts through its unique eco-luxury accommodations, stunning natural surroundings, and a focus on...

  • Sous Chef Caribbean Islands Opportunity

    hace 7 días

    Barcelona, Barcelona, España Barcelona Chef Recruitment A tiempo completo

    Immerse Yourself in Luxury DiningThe resort is a picturesque oceanfront destination that offers luxurious accommodations, stunning views, and a tranquil atmosphere ideal for relaxation and outdoor activities. Our unique eco-luxury accommodations, stunning natural surroundings, and focus on immersive experiences set us apart from other boutique resorts.Key...

  • Sous Chef Caribbean Islands Opportunity

    hace 3 días

    Barcelona, Barcelona, España Barcelona Chef Recruitment A tiempo completo

    Immerse Yourself in Luxury DiningThe resort is a picturesque oceanfront destination that offers luxurious accommodations, stunning views, and a tranquil atmosphere ideal for relaxation and outdoor activities. Our unique eco-luxury accommodations, stunning natural surroundings, and focus on immersive experiences set us apart from other boutique resorts.Key...

  • Sous Chef Caribbean Islands Opportunity

    hace 7 días

    Barcelona, Barcelona, España Barcelona Chef Recruitment A tiempo completo

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  • Sous Chef Caribbean Islands Opportunity

    hace 3 días

    Barcelona, Barcelona, España Barcelona Chef Recruitment A tiempo completo

    Immerse Yourself in Luxury DiningThe resort is a picturesque oceanfront destination that offers luxurious accommodations, stunning views, and a tranquil atmosphere ideal for relaxation and outdoor activities. Our unique eco-luxury accommodations, stunning natural surroundings, and focus on immersive experiences set us apart from other boutique resorts.Key...

  • Chef de Cuisine

    hace 2 días

    Barcelona, Barcelona, España Serconsa A tiempo completo

    Buscamos un Chef de Cocina ExperienciadoEstamos buscando un Chef de Cocina con experiencia demostrable en un puesto similar de cocina. El candidato ideal debe tener conocimiento de carnes maduradas, visión estratégica e innovadora, y habilidades para gestionar compras y equipo.¿Qué te pedimos?Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar de...

  • Chef de Cuisine

    hace 2 días

    Barcelona, Barcelona, España Serconsa A tiempo completo

    Buscamos un Chef de Cocina ExperienciadoEstamos buscando un Chef de Cocina con experiencia demostrable en un puesto similar de cocina. El candidato ideal debe tener conocimiento de carnes maduradas, visión estratégica e innovadora, y habilidades para gestionar compras y equipo.¿Qué te pedimos?Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar de...

  • Chef de Cuisine

    hace 2 días

    Barcelona, Barcelona, España Melia Hotels International A tiempo completo

    Descripción del PuestoBuscamos un profesional experimentado y apasionado por la cocina para unirse a nuestro equipo en Meliá Hotels International. Como Sous Chef, serás responsable de implementar estándares de alta calidad en la cocina, trabajar en estrecha colaboración con el Executive Chef y otros departamentos para garantizar la excelencia en la...

  • Chef de Cuisine

    hace 2 días

    Barcelona, Barcelona, España Melia Hotels International A tiempo completo

    Descripción del PuestoBuscamos un profesional experimentado y apasionado por la cocina para unirse a nuestro equipo en Meliá Hotels International. Como Sous Chef, serás responsable de implementar estándares de alta calidad en la cocina, trabajar en estrecha colaboración con el Executive Chef y otros departamentos para garantizar la excelencia en la...

  • Executive Sous Chef

    hace 1 mes

    Barcelona, Barcelona, España Ennismore A tiempo completo

    Job Title: Executive Sous ChefWe are seeking an experienced Executive Sous Chef to join our pre-opening team at SLS Barcelona, a five-star urban resort of extraordinary experiences. As a key member of our culinary team, you will be responsible for managing our busy kitchen, creating top-notch food, and ensuring statutory compliance in all food and drink...

  • Executive Sous Chef

    hace 1 mes

    Barcelona, Barcelona, España Ennismore A tiempo completo

    Job Title: Executive Sous ChefWe are seeking an experienced Executive Sous Chef to join our pre-opening team at SLS Barcelona, a five-star urban resort of extraordinary experiences. As a key member of our culinary team, you will be responsible for managing our busy kitchen, creating top-notch food, and ensuring statutory compliance in all food and drink...

  • Chef de Cuisine

    hace 2 semanas

    Barcelona, Barcelona, España NKIP A tiempo completo

    Descripción del PuestoNuestro cliente, un restaurante familiar y de alta cocina ubicado en el centro de Barcelona, busca incorporar a su equipo un/a Cocinero/a de Restaurante con experiencia en la preparación y presentación de platos de alta cocina.Funciones del PuestoPreparar y cocinar platos siguiendo las recetas y estándares del restaurante.Colaborar...

  • Chef de Cuisine

    hace 2 semanas

    Barcelona, Barcelona, España NKIP A tiempo completo

    Descripción del PuestoNuestro cliente, un restaurante familiar y de alta cocina ubicado en el centro de Barcelona, busca incorporar a su equipo un/a Cocinero/a de Restaurante con experiencia en la preparación y presentación de platos de alta cocina.Funciones del PuestoPreparar y cocinar platos siguiendo las recetas y estándares del restaurante.Colaborar...