COCINERO/A - AULA DE COCINA I+D AKELARRE

Nos encontramos en búsqueda de un/a Cocinero/a para incorporarse a nuestra Aula de Cocina (I+D), un espacio dedicado a la investigación, la innovación y el desarrollo de nuevas propuestas y procesos culinarios. Buscamos un/a profesional con formación y experiencia en cocina creativa y contemporánea, con capacidad para desenvolverse con solvencia en cualquier partida y contribuir activamente al desarrollo de nuevas ideas y técnicas gastronómicas.

El objetivo principal del puesto será participar en los procesos de investigación, experimentación y desarrollo culinario, aportando creatividad, rigor técnico y una visión innovadora de la cocina. La persona seleccionada deberá trabajar en sintonía con la filosofía gastronómica de Akelarre y respetar la línea creativa marcada por nuestro Chef Fundador, Pedro Subijana, quien valida las propuestas y los cambios que se desarrollan. Asimismo, será fundamental contar con interés por la tecnología aplicada a la cocina y capacidad para optimizar y desarrollar procesos culinarios, contribuyendo a la evolución constante de nuestra propuesta gastronómica.

¿Cuáles serán tus funciones?

• Participar en los procesos de investigación, innovación y desarrollo de nuevas elaboraciones y propuestas gastronómicas.
• Experimentar con ingredientes, técnicas, texturas y procesos culinarios para explorar nuevas posibilidades gastronómicas.
• Desarrollar, probar y perfeccionar recetas, elaboraciones y procedimientos de cocina, garantizando el rigor técnico y la calidad del resultado.
• Desenvolverse con autonomía y solvencia en las diferentes partidas de cocina, adaptándose a las necesidades de cada proyecto.
• Investigar y aplicar nuevas técnicas y tecnologías vinculadas al ámbito culinario.
• Diseñar, documentar y optimizar procesos de elaboración, conservación y presentación de las propuestas desarrolladas.
• Colaborar en la estandarización y sistematización de recetas, fichas técnicas y procedimientos de trabajo.
• Trabajar en coordinación con el equipo de cocina y de I+D para impulsar la creatividad y la mejora continua.
• Asegurar que las propuestas y desarrollos realizados estén alineados con la filosofía gastronómica y la línea creativa de Akelarre.
• Incorporar las directrices y validaciones del Chef Fundador, Pedro Subijana, en el desarrollo y evolución de las propuestas culinarias.
• Mantener una actitud de aprendizaje continuo, curiosidad e investigación, contribuyendo a la excelencia y evolución de la cocina.

¿Qué buscamos de ti?

• Formación en cocina y gastronomía.
• Experiencia previa en cocina creativa, contemporánea o de investigación gastronómica.
• Dominio de las técnicas culinarias y capacidad para trabajar con autonomía en cualquier partida.
• Capacidad de innovación, experimentación y desarrollo de nuevos procesos culinarios.
• Interés y conocimientos en tecnología aplicada a la cocina, así como en nuevas técnicas y herramientas de desarrollo gastronómico.
• Capacidad analítica, rigor técnico y atención al detalle en la ejecución y documentación de procesos.
• Compromiso con la filosofía gastronómica de Akelarre

¿Qué ofrecemos?

• La oportunidad de formar parte de un equipo de referencia en la alta gastronomía y la cocina creativa.
• Participación en proyectos de investigación, innovación y desarrollo culinario.
• Un entorno de trabajo orientado a la experimentación, el aprendizaje continuo y la evolución gastronómica.
• La posibilidad de contribuir al desarrollo de nuevas técnicas, elaboraciones y procesos culinarios bajo la filosofía gastronómica de Akelarre.
• Desarrollo profesional en un entorno que apuesta por la creatividad, el rigor técnico y la excelencia.

Si te apasiona la cocina creativa, la investigación gastronómica y la búsqueda constante de nuevas posibilidades culinarias, y deseas formar parte de un equipo comprometido con la innovación y la excelencia, esta es tu oportunidad para desarrollar tu talento en Akelarre. Te estamos esperando