Director/a de Restaurante

Objetivos del puesto

El propósito principal de esta posición es asumir la dirección integral de la sala, liderando la operativa diaria y garantizando una experiencia de cliente excelente, coherente con la identidad, los estándares de calidad y la propuesta gastronómica.

Buscamos un perfil con trayectoria consolidada en dirección de sala, visión global del negocio y capacidad para liderar equipos de alto rendimiento. La persona seleccionada será responsable de garantizar la excelencia en el servicio, optimizar los recursos disponibles y asegurar una coordinación eficaz entre sala, cocina y dirección.

La figura del Director/a de Sala será clave en la transmisión de la cultura del restaurante, el desarrollo profesional del equipo y la consolidación de una experiencia de hospitalidad cuidada, cercana y profesional.

• Dirección Operativa: Asumir la responsabilidad integral de la operativa de sala, supervisando la preparación, desarrollo y cierre de cada servicio, garantizando el cumplimiento de los estándares establecidos.
• Liderazgo y Gestión de Equipo: Dirigir, coordinar y motivar al equipo de sala, estableciendo objetivos claros, distribuyendo responsabilidades y fomentando un entorno de trabajo profesional, organizado y colaborativo.
• Organización de Personal: Elaborar y supervisar cuadrantes, horarios, descansos y vacaciones, asegurando una planificación eficiente de los recursos humanos en función de las necesidades del restaurante.
• Experiencia de Cliente: Garantizar una atención excelente durante todo el recorrido del cliente, supervisando la acogida, el servicio, la resolución de incidencias y la despedida, promoviendo la fidelización.
• Coordinación entre Departamentos: Mantener una comunicación constante y eficaz con la dirección de cocina y el resto de responsables, asegurando la sincronización entre sala y cocina y la fluidez de los servicios.
• Control de Gestión: Supervisar las ventas, los indicadores de rendimiento, el control de costes, los inventarios, las mermas y el consumo de producto, identificando oportunidades de mejora y optimización.
• Gestión de Reservas y Ocupación: Supervisar el sistema de reservas, la distribución de mesas y la planificación de la ocupación, optimizando la capacidad del restaurante y el rendimiento de cada servicio.
• Control de Estándares: Garantizar el cumplimiento de los protocolos de servicio, imagen, limpieza, orden y presentación del restaurante, asegurando una ejecución consistente.
• Formación y Desarrollo: Detectar necesidades formativas, acompañar el desarrollo profesional del equipo y asegurar que todos los integrantes conozcan y apliquen los procedimientos y estándares de la casa.
• Reporting a Dirección: Elaborar y trasladar información periódica sobre el funcionamiento del restaurante, resultados, incidencias, necesidades de personal y propuestas de mejora.

Requisitos

Experiencia Profesional

• Experiencia sólida y demostrable en puestos de dirección de sala o dirección de restaurantes dentro del sector de la hostelería.
• Experiencia previa liderando y coordinando equipos de sala, preferiblemente en establecimientos de volumen y alta exigencia operativa.
• Dominio de los protocolos de servicio, atención al cliente y gestión de incidencias.
• Conocimientos de vinos, bebidas, gastronomía y técnicas de venta.
• Experiencia en gestión de reservas, organización de servicios y planificación de la ocupación.

Habilidades Interpersonales y Liderazgo

• Capacidad de liderazgo, organización y toma de decisiones.
• Habilidades de comunicación y coordinación para gestionar eficazmente los equipos y mantener una buena relación entre sala y cocina.
• Capacidad para trabajar bajo presión y resolver incidencias con criterio, rapidez y profesionalidad.
• Orientación a resultados, excelencia en el servicio y satisfacción del cliente.
• Capacidad para motivar, desarrollar y exigir al equipo, estableciendo una cultura de responsabilidad y compromiso.
• Iniciativa y autonomía para identificar problemas, proponer soluciones y mejorar los procesos operativos.

Gestión Técnica y Formación

• Formación en Dirección de Restaurantes, Dirección de Sala, Hostelería o disciplinas relacionadas.
• Conocimiento de herramientas digitales de gestión de reservas y software de gestión de personal.
• Manejo de herramientas de control de ventas, inventarios, costes y escandallos.
• Capacidad para interpretar indicadores de negocio y elaborar informes de seguimiento.
• Conocimientos de normativa de seguridad alimentaria, higiene y prevención de riesgos laborales.

Disponibilidad y Actitud

• Disponibilidad horaria para asum