Jefe/a de Cocina AC Gran Canaria

hace 7 meses

Las Palmas de Gran Canaria, España Marriott International A tiempo completo

JOB SUMMARY

Accountable for overall success of the daily kitchen operations. Exhibits culinary talents by personally performing tasks while leading the staff and managing all food related functions. Works to continually improve guest and employee satisfaction while maximizing the financial performance in all areas of responsibility. Supervises all kitchen areas to ensure a consistent, high quality product is produced. Responsible for guiding and developing staff including direct reports. Must ensure sanitation and food standards are achieved. Areas of responsibility comprise overseeing all food preparation areas (., banquets, room service, restaurants, bar/lounge and employee cafeteria) and all support areas (., dish room and purchasing).

CANDIDATE PROFILE

Education and Experience

• High school diploma or GED; 6 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.

OR

• 2-year degree from an accredited university in Culinary Arts, Hotel and Restaurant Management, or related major; 4 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.

CORE WORK ACTIVITIES

Leading Kitchen Operations for Property

• Leads kitchen management team.

• Provides direction for all day-to-day operations.

• Understands employee positions well enough to perform duties in employees' absence or determine appropriate replacement to fill gaps.

• Provides guidance and direction to subordinates, including setting performance standards and monitoring performance.

• Utilizes interpersonal and communication skills to lead, influence, and encourage others; advocates sound financial/business decision making; demonstrates honesty/integrity; leads by example.

• Encourages and builds mutual trust, respect, and cooperation among team members.

• Serving as a role model to demonstrate appropriate behaviors.

• Ensures property policies are administered fairly and consistently.

• Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met.

• Establishes and maintains open, collaborative relationships with employees and ensures employees do the same within the team.

• Solicits employee feedback, utilizes an "open door" policy and reviews employee satisfaction results to identify and address employee problems or concerns.

• Supervises and coordinates activities of cooks and workers engaged in food preparation.

• Demonstrate new cooking techniques and equipment to staff.

Setting and Maintaining Goals for Culinary Function and Activities

• Develops and implements guidelines and control procedures for purchasing and receiving areas.

• Establishes goals including performance goals, budget goals, team goals, etc.

• Communicates the importance of safety procedures, detailing procedure codes, ensuring employee understanding of safety codes, monitoring processes and procedures related to safety.

• Manages department controllable expenses including food cost, supplies, uniforms and equipment.

• Participates in the budgeting process for areas of responsibility.

• Knows and implements the brand's safety standards.

Ensuring Culinary Standards and Responsibilities are Met

• Provides direction for menu development.

• Monitors the quality of raw and cooked food products to ensure that standards are met.

• Determines how food should be presented, and create decorative food displays.

• Recognizes superior quality products, presentations and flavor.

• Ensures compliance with food handling and sanitation standards.

• Follows proper handling and right temperature of all food products.

• Ensures employees maintain required food handling and sanitation certifications.

• Maintains purchasing, receiving and food storage standards.

• Prepares and cooks foods of all types, either on a regular basis or for special guests or functions.

Ensuring Exceptional Customer Service

• Provides and supports service behaviors that are above and beyond for customer satisfaction and retention.

• Improves service by communicating and assisting individuals to understand guest needs, providing guidance, feedback, and individual coaching when needed.

• Manages day-to-day operations, ensuring the quality, standards and meeting the expectations of the customers on a daily basis.

• Displays leadership in guest hospitality, exemplifies excellent customer service and creates a positive atmosphere for guest relations.

• Interacts with guests to obtain feedback on product quality and service levels.

• Responds to and handles guest problems and complaints.

• Empowers employees to provide excellent customer service. Establishes guidelines so employees understand expectations and parameters. Ensures employees receive on-going training to understand guest expectations.

• Reviews comment cards, guest satisfaction results and other data to identify areas of improvement.

Managing and Conducting Human Resource Activities

• Identifies the developmental needs of others and coaching, mentoring, or otherwise helping others to improve their knowledge or skills.

• Ensures employees are treated fairly and equitably.

• Trains kitchen associates on the fundamentals of good cooking and excellent plate presentations.

• Administers the performance appraisal process for direct report managers.

• Interacts with the Banquet Chef and Catering department on training regarding food knowledge and menu composition.

• Observes service behaviors of employees and provides feedback to individuals and or managers.

• Manages employee progressive discipline procedures for areas of responsibility.

• Ensures disciplinary procedures and documentation are completed according to Standard and Local Operating Procedures (SOPs and LSOPs) and supports the Peer Review Process.

Additional Responsibilities 

• Provides information to executive teams, managers and supervisors, co-workers, and subordinates by telephone, in written form, e-mail, or in person.

• Analyzes information and evaluating results to choose the best solution and solve problems.

Marriott International is an equal opportunity employer. We believe in hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive, people-first culture. We are committed to non-discrimination on any protected basis, such as disability and veteran status, or any other basis covered under applicable law.

  • 2º Jefe/A De Recepción Ac Gran Canaria

    hace 5 meses

    Las Palmas de Gran Canaria, España Marriott International, Inc A tiempo completo

    **Número de Empleo** 23125879**Categoría de Empleo** Rooms & Guest Services Operations**Ubicación** AC Hotel Gran Canaria, Eduardo Benot 3-5, Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Spain VER EN MAPA**Horario** Full-Time**¿Ubicación remota?** N**¿Reubicación?** N**Tipo de Posición** Non-Management- Marriott International es un empleador que ofrece...

  • 2º Jefe de Recepción en AC Gran Canaria

    hace 2 meses

    Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, España Marriott International, Inc A tiempo completo

    **Nuestro Propósito**En Marriott International, buscamos personas apasionadas que deseen deleitar a nuestros huéspedes y mejorar la experiencia de servicio. Nuestro papel es crucial en el éxito de nuestros hoteles, y buscamos a alguien que se identifique con nuestra visión.**Responsabilidades**Como 2º Jefe de Recepción en AC Gran Canaria, serás...

  • Ayudante de Cocina Ac Gran Canaria

    hace 6 meses

    Las Palmas de Gran Canaria, España Marriott International, Inc A tiempo completo

    **Job Number** 23211923 **Job Category** Food and Beverage & Culinary **Location** AC Hotel Gran Canaria, Eduardo Benot 3-5, Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Spain VIEW ON MAP **Schedule** Full-Time **Located Remotely?** N **Relocation?** N **Position Type** Non-Management *** Prepare ingredients for cooking, including portioning, chopping,...

  • Mozo De Habitaciones Ac Gran Canaria

    hace 5 meses

    Las Palmas de Gran Canaria, España Marriott International, Inc A tiempo completo

    **Número de Empleo** 23126246**Categoría de Empleo** Rooms & Guest Services Operations**Ubicación** AC Hotel Gran Canaria, Eduardo Benot 3-5, Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Spain VER EN MAPA**Horario** Full-Time**¿Ubicación remota?** N**¿Reubicación?** N**Tipo de Posición** Non-ManagementSaludar y acompañar a los huéspedes a sus...

  • Recepcionista Ac Gran Canaria

    hace 7 meses

    Las Palmas de Gran Canaria, España Marriott International, Inc A tiempo completo

    **Número de Empleo** 23038073 **Categoría de Empleo** Rooms & Guest Services Operations **Ubicación** AC Hotel Gran Canaria, Eduardo Benot, 3-5, Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Spain VER EN MAPA **Horario** Full-Time **¿Ubicación remota?** N **¿Reubicación?** N **Tipo de Posición** Non-Management **Descripción del Trabajo** Asistir...

  • Recepcionista Ac Gran Canaria

    hace 6 meses

    Las Palmas de Gran Canaria, España Marriott International, Inc A tiempo completo

    **Número de Empleo** 23038073**Categoría de Empleo** Rooms & Guest Services Operations**Ubicación** AC Hotel Gran Canaria, Eduardo Benot, 3-5, Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Spain VER EN MAPA**Horario** Full-Time**¿Ubicación remota?** N**¿Reubicación?** N**Tipo de Posición** Non-Management**Descripción del Trabajo**Asistir al personal para...

  • Camarera de Sala Ac Gran Canaria

    hace 6 meses

    Las Palmas de Gran Canaria, España Marriott International, Inc A tiempo completo

    **Número de Empleo** 23019534 **Categoría de Empleo** Food and Beverage & Culinary **Ubicación** AC Hotel Gran Canaria, Eduardo Benot 3-5, Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Spain VER EN MAPA **Horario** Full-Time **¿Ubicación remota?** N **¿Reubicación?** N **Tipo de Posición** Non-Management Vea dónde puede llevarlo su recorrido. En...

  • Recepcionista Ac Gran Canaria

    hace 6 meses

    Las Palmas de Gran Canaria, España Marriott International, Inc A tiempo completo

    **Job Number** 23038073 **Job Category** Rooms & Guest Services Operations **Location** AC Hotel Gran Canaria, Eduardo Benot, 3-5, Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Spain VIEW ON MAP **Schedule** Full-Time **Located Remotely?** N **Relocation?** N **Position Type** Non-Management *** Assist staff with expediting problem payments (e.g., problems...

  • Camarera De Sala Ac Gran Canaria

    hace 4 meses

    Las Palmas de Gran Canaria, España Marriott International, Inc A tiempo completo

    **Número de Empleo** 23019534**Categoría de Empleo** Food and Beverage & Culinary**Ubicación** AC Hotel Gran Canaria, Eduardo Benot 3-5, Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Spain VER EN MAPA**Horario** Full-Time**¿Ubicación remota?** N**¿Reubicación?** N**Tipo de Posición** Non-ManagementVea dónde puede llevarlo su recorrido. En Marriott...

  • Jefe/A De Partida

    hace 4 semanas

    Las Palmas de Gran Canaria, España Melia Hotels International S.A.(Meliá) A tiempo completo

    Jefe/a de partida - Paradisus Gran Canaria Área: Alimentos y bebidas"El mundo es tuyo con Meliá"Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global.En Paradisus Gran Canaria, un...

  • Camarera/o de Pisos Ac Hotel Gran Canaria

    hace 6 meses

    Las Palmas de Gran Canaria, España Marriott International, Inc A tiempo completo

    **Número de Empleo** 23139970 **Categoría de Empleo** Housekeeping & Laundry **Ubicación** AC Hotel Gran Canaria, Eduardo Benot 3-5, Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Spain VER EN MAPA **Horario** Full-Time **¿Ubicación remota?** N **¿Reubicación?** N **Tipo de Posición** Non-Management **El impacto que generará** Un huésped entra en...

  • Camarera/O De Pisos Ac Hotel Gran Canaria

    hace 5 meses

    Las Palmas de Gran Canaria, España Marriott International, Inc A tiempo completo

    **Número de Empleo** 23139970**Categoría de Empleo** Housekeeping & Laundry**Ubicación** AC Hotel Gran Canaria, Eduardo Benot 3-5, Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Spain VER EN MAPA**Horario** Full-Time**¿Ubicación remota?** N**¿Reubicación?** N**Tipo de Posición** Non-Management**El impacto que generará**Un huésped entra en una de nuestras...

  • Camarera de Sala Ac Gran Canaria

    hace 6 meses

    Las Palmas de Gran Canaria, España Marriott International, Inc A tiempo completo

    **Job Number** 23019534 **Job Category** Food and Beverage & Culinary **Location** AC Hotel Gran Canaria, Eduardo Benot 3-5, Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Spain VIEW ON MAP **Schedule** Full-Time **Located Remotely?** N **Relocation?** N **Position Type** Non-Management *** Prepare drink orders for guests according to specified recipes...

  • Jefe/A De Partida

    hace 2 semanas

    Las Palmas de Gran Canaria, España Melia Hotels International S.A.(Meliá) A tiempo completo

    Jefe/a de partida - Paradisus Gran Canaria Área: Alimentos y bebidas"El mundo es tuyo con Meliá"Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global.Descubre algunos de los...

  • Jefe/a de partida

    hace 4 semanas

    Las Palmas de Gran Canaria, España Melia Hotels International S.A.(Meliá) A tiempo completo

    Jefe/a de partida - Paradisus Gran Canaria Área: Alimentos y bebidas “El mundo es tuyo con Meliá” Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global. En Paradisus Gran...

  • Jefe/A De Partida

    hace 2 semanas

    Las Palmas de Gran Canaria, España Melia Hotels International S.A.(Meliá) A tiempo completo

    Jefe/a de partida - Paradisus Gran CanariaÁrea: Alimentos y bebidas"El mundo es tuyo con Meliá"Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global.Descubre algunos de los beneficios...

  • Aplica Ya: Jefe/A De Partida

    hace 3 semanas

    Las Palmas de Gran Canaria, España Melia Hotels International S.A.(Meliá) A tiempo completo

    Jefe/a de partida - Paradisus Gran CanariaÁrea: Alimentos y bebidas"El mundo es tuyo con Meliá"Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global.En Paradisus Gran Canaria, un...

  • Jefe/a de partida

    hace 3 semanas

    Las Palmas de Gran Canaria, España Melia Hotels International S.A.(Meliá) A tiempo completo

    Jefe/a de partida - Paradisus Gran Canaria Área: Alimentos y bebidas “El mundo es tuyo con Meliá” Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global. Descubre algunos de los...

  • Jefe de Partida

    hace 6 meses

    Las Palmas de Gran Canaria, España Melia Hotels International A tiempo completo

    **_“El mundo es tuyo con Meliá”_** Entrar en Meliá es emprender un viaje sin fronteras porque las posibilidades de crecer y formarse aquí son infinitas. Es saber que el mundo es tuyo y que puedes trabajar en muchos países. Y todo con la sensación de que formas parte de una gran familia. **Porque pertenecer a la gran familia Meliá es ser...

  • Jefe/A De Partida

    hace 4 semanas

    Las Palmas de Gran Canaria, España Meliá Hotels International A tiempo completo

    En Paradisus Gran Canaria, un hotel de lujo 5 estrellas Todo Incluido, la excelencia culinaria es una parte esencial de la experiencia que ofrecemos.Buscamos un  Jefe de Partida con pasión por la cocina, liderazgo y compromiso con los más altos estándares gastronómicos.Únete a nuestro equipo y sé parte de un proyecto donde la innovación y la calidad...