Técnico/a de Control de Calidad Guacamole

hace 7 días

VélezMálaga, Málaga, España Trops A tiempo completo
Descripción:

Misión del puesto

Dar soporte al responsable de Calidad en el control y mejora del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria en una planta de procesado de aguacate y elaboración de guacamole, garantizando el cumplimiento de la legislación vigente, estándares normativos (IFS Food) y requisitos de cliente.

Asegurar que cada lote se procesa bajo condiciones higiénico-sanitarias óptimas, manteniendo la seguridad alimentaria.

Funciones principales

  1. Realizar controles operativos en la planta de procesado y nave HPP.

  2. Supervisar las condiciones de calidad y seguridad alimentaria previas, durante y post elaboración de producto final.

  3. Vigilar el cumplimiento del APPCC, especialmente en puntos críticos del proceso: despulpado, mezclado, acidificación, envasado, atmosfera protectora, detector de metales y manejo de HPP y enfriamiento rápido (si aplica).

  4. Elaboración y actualización de la documentación del sistema: registros, procedimientos, instrucciones técnicas, fichas técnicas, etiquetado, etc...

  5. Realizar muestreos del guacamole, pulpa y/o productos derivados. (gazpacho)

  6. Supervisar la correcta aplicación de los programas de limpieza y desinfección, control de plagas, alérgenos y trazabilidad.

  7. Apoyo en auditorías internas y externas (IFS Food, ecológica, clientes y autoridades sanitarias).

  8. Gestión inicial de producto no conforme, desviaciones, incidencias de proceso y reclamaciones.

  9. Coordinación operativa con producción, mantenimiento y paletizado para asegurar la calidad del producto en cada fase.

Requisitos:

Formación Académica:

  • Grado universitario Ciencia y Tecnología de los Alimentos
  • Grado universitario Biología
  • Grado universitario Química
  • Grado universitario Ingeniería Agrónoma o similar.

Experiencia(valorable):

  • Experiencia en industria hortofrutícola o procesado de aguacate.
  • Conocimientos en operaciones de, despulpado, mezclado, acidificación,
  • Manejo de IFS Food,
  • Experiencia en muestreo, análisis y vigilancia de procesos.
  • Conocimiento en pardeamiento enzimático, fermentación, control de pH y estabilidad microbiológica.

Competencias Personales:

  • Actitud positiva y trabajo en equipo.
  • Ganas de trabajar y orientación a resultados.
  • Capacidad de aprendizaje rápido y adaptación.
  • Perfil analítico y atención al detalle.
  • Proactividad e iniciativa.
  • Orden y organización documental.

  • Técnico/a de Control de Calidad Guacamole

    hace 6 días

    Vélez-Málaga, Málaga, España TROPS A tiempo completo

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