Responsable de Food

Misión del Puesto

Planificar, desarrollando y ejecutando los planes estratégicos con el objetivo de Maximizar los ingresos de Food & Beverage (F&B) y Restauración, siendo el encargado de liderar, desarrollar y optimizar toda la operación gastronómica del estadio y áreas de ocio asociadas, garantizando una experiencia premium para los asistentes, el cumplimiento de estándares de calidad y rentabilidad del negocio.

Será responsable de la planificación estratégica, gestión operativa, control financiero y coordinación de proveedores y concesionarios, asegurando un servicio eficiente tanto en eventos deportivos como en conciertos y eventos corporativos.

Áreas de Responsabilidad (Verticales de Negocio)

Food & Beverage (F&B)

• Definir y ejecutar la estrategia comercial de restauración del estadio.
• Gestión integral de concesionarios y operadores externos.
• Optimizar el revenue per cap, ticket medio y rotación en días de partido.
• Desarrollo de nuevos conceptos
• Control de calidad, servicio, tiempos de atención y experiencia del consumidor.
• Implementación de modelos cashless, pre-order y soluciones digitales.
• Definición de posicionamiento y experiencia de marca.
• Desarrollo de eventos gastronómicos, brunchs, cenas temáticas y activaciones.
• Control de ingresos y estándares operativos.

Barras en Días de Partido (Matchday Revenue)

• Diseño del modelo de explotación de barras, kioscos y zonas de restauración.
• Gestión integral de concesionarios y operadores externos.
• Optimización de flujos de venta y staffing según afluencia.
• Coordinación con ticketing, hospitality y activaciones de patrocinadores.
• Análisis post-partido de ventas, ratios de conversión y oportunidades de mejora.

Responsabilidades Principales

Gestión Operativa

• Supervisar la operación integral de todos los puntos de venta F&B (bares, restaurantes, Kioskos)
• Garantizar la correcta ejecución del servicio durante eventos de alta afluencia.
• Coordinar los equipos operativos antes, durante y después de cada evento.

Gestión Estratégica y Comercial

• Diseñar la estrategia F&B alineada con los objetivos del estadio.
• Desarrollar la oferta y experiencia gastronómica.
• Implementar mejoras continuas en la experiencia del cliente.
• Analizar tendencias del sector y proponer nuevas oportunidades de ingresos.

Gestión Económica y Control Financiero

• Elaborar y controlar presupuestos del área.
• Supervisar márgenes, costes de operación y rentabilidad.
• Analizar ventas, KPI's y resultados post-evento.
• Optimizar inventarios, mermas y control de stock.

Gestión de Proveedores y Concesionarios

• Seleccionar, negociar y supervisar proveedores y operadores externos.
• Garantizar el cumplimiento de contratos y estándares de servicio.
• Coordinar licitaciones y renovaciones contractuales.

Gestión de Personas

• Liderar equipos externos de F&B.
• Participar en procesos de selección, formación y evaluación del personal.
• Fomentar una cultura de servicio, excelencia operativa y trabajo en equipo.

Calidad y Experiencia del Cliente

• Garantizar estándares premium en atención, producto y tiempos de servicio.
• Gestionar incidencias y reclamaciones.
• Implementar encuestas de satisfacción y planes de mejora.

Indicadores Clave de Desempeño (KPIs)

• Ventas por evento
• Margen bruto F&B
• Ticket medio
• Tiempo de servicio
• Nivel de satisfacción del cliente (NPS)
• Control de mermas y desperdicio
• Cumplimiento presupuestario

Requisitos del Perfil

Formación

• Grado en Administración de Empresas o similar.
• Valorable Máster en Gestión Hotelera, Restauración o MBA.

Experiencia

• Mínimo 5 años en posiciones de responsabilidad en F&B.
• Experiencia demostrable en estadios, arenas, parques temáticos o restauración organizada.
• Gestión de operaciones de alto volumen y eventos masivos.

Competencias Clave

• Alto nivel de responsabilidad y compromiso
• Orientación total a resultados y rentabilidad.
• Mentalidad estratégica y visión de negocio.
• Mentalidad comercial y estratégica.
• Capacidad analítica y financiera.
• Visión customer-centric.
• Enfoque customer experience premium
• Capacidad analítica y financiera.
• Alta habilidad comercial y de negociación.

Idiomas

• Español: Nativo o avanzado.
• Inglés: Nivel alto (imprescindible).
• Otros idiomas: Valorable.

Disponibilidad

• Flexibilidad horaria (matchdays, eventos nocturnos y fines de semana).

Condiciones del Puesto

• Disponibilidad para trabajar fines de semana y eventos nocturnos.
• Alta carga operativa en días de partido y eventos especiales.
• Entorno dinámico y de alto impacto mediático.

Se Ofrece

• Proyecto estratégico
• Impacto directo en el crecimiento del negocio del estadio.
• Entorno dinámico y alto componente internacional.
• Paquete salarial competitivo.