Director/a de Restaurante y Tienda Gourmet

hace 14 horas


La Moraleja, España Grupo Barbillón A tiempo completo

DESCRIPCIóN

**Grupo Barbillón**:
Sobre el Proyecto

Grupo Barbillón lanza un nuevo espacio gastronómico en El Encinar de la Moraleja con un doble concepto:
Un restaurante de cocina mediterránea contemporánea, elegante pero accesible.

Una cuidada tienda gourmet con productos seleccionados, delicatessen y experiências enogastronómicas.

Buscamos un/a Director/a Operativo capaz de liderar ambos espacios con criterio gastronómico, visión comercial y excelencia en el servicio.

**Responsabilidades**:

- Dirección operativa diaria del restaurante y la tienda.
- Coordinación de equipos de sala, tienda y apoyo a cocina.
- Control de P&L: escandallos, márgenes, costes y rentabilidad de ambos conceptos.
- Supervisión de la experiência cliente en sala y atención personalizada en tienda.
- Gestión de stock, compras, proveedores y presentación de producto.
- Colaboración con cocina para asegurar coherencia entre carta, producto gourmet y eventos.
- Cumplimiento de normativa sanitaria y estándares de calidad del grupo.

Requisitos del Perfil
- Experiência mínima de 3 años como Gerente o Director/a en restauración y/o retail gourmet.
- Conocimiento del sector gastronómico de alta gama, cocina mediterránea y productos gourmet.
- Capacidad para coordinar operaciones cruzadas (sala, tienda, almacén, personal).
- Buen criterio estético, orientación comercial y habilidades de venta.
- Nível alto de organización, proactividad y liderazgo.
- Manejo fluido de herramientas de gestión y software de TPV.

Se Valora

Formación en Gastronomía, Hostelería, Retail o Dirección de Empresas.

Conocimientos de vinos, embutidos, quesos y productos premium.

Nível medio-alto de inglés.

**Requisitos**:
Requisitos del Perfil
- Experiência mínima de 3 años como Gerente o Director/a en restauración y/o retail gourmet.
- Conocimiento del sector gastronómico de alta gama, cocina mediterránea y productos gourmet.
- Capacidad para coordinar operaciones cruzadas (sala, tienda, almacén, personal).
- Buen criterio estético, orientación comercial y habilidades de venta.
- Nível alto de organización, proactividad y liderazgo.
- Manejo fluido de herramientas de gestión y software de TPV.



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