Segundo/a Encargado/a Cocina

**MISIÓN**

Colaborar y ayudar al Supervisor/a de producción para organizar, planificar y

supervisar todas las tareas de producción de restauración para conseguir el

cumplimiento de los objetivos económicos, de personal y de calidad de las

unidades asignadas. Supervisar y organizar los trabajos necesarios, de acuerdo

a los procedimientos establecidos por el Área de Restauración, para conseguir

un nível óptimo de producción y con la calidad exigida.

**PRINCIPALES FUNCIONES**
- **FUNCIONES REFERENTES A LA OPERATIVA**
- Colaborar con el Supervisor/a de producción en la consecución de objetivos

comerciales y de servicio
- Velar por el cumplimiento de las normas y procedimientos e instrucciones de

trabajos establecidos a nível de compañía. (Normas de imagen, Gestión de

materias primas, alérgenos e intolerancias, APPCC, Manipulación de

alimentos )
- Supervisar el cumplimiento de los objetivos y detectar posibles desviaciones

ante los mismos.
- Proponer y definir acciones correctivas ante las desviaciones del

cumplimiento de los objetivos del Área.
- Suplir al Supervisor/a de producción en sus ausencias.
- Realizar informes de análisis y seguimiento de los procesos gestionados

desde el Área.
- Supervisar directamente el trabajo del personal de cocina, en sus partidas.
- Realizar los inventarios de los productos de la Unidad para confeccionar los

pedidos optimizando circuito pedido-recepción de dicho producto.
- Observar el cumplimiento de las fichas técnicas y aportar mejoras a las

mismas.
- Supervisar la limpieza de la cocina y aplicar el cumplimiento de APPCC.
- Liderar y responsabilizarse y de la correcta aplicación del sistema APPCC en

las unidades a su cargo definido por el área de calidad de restauración y

colaborando en la mejora continua de éste. Supervisar el correcto

cumplimiento de los Registros y Controles establecidos.
- Velar por el cumplimiento de la normativa de Seguridad y Salud y proponer

mejoras de actuación en este ámbito.
- Cumplir la normativa de la Medioambiental de la Compañía, promover y

proponer mejoras en materia de Medioambiente.
- **FUNCIONES DE GESTIÓN DE EQUIPOS.**

Número de Empleados/as directos: 20/40.
- Gestionar la actuación de sus Empleados/as.
- Involucrar, motivar y potenciar la capacidad de sus Empleados/as

implicándolos en los objetivos, proyectos y Cultura de la Organización y

definiendo sus funciones.
- Potenciar la capacidad de desarrollo profesional de su Equipo.
- **PERFIL PERSONAL Y PROFESIONAL**
- **EXPERIENCIA PREVIA.**
- Aportar una experiência mínima de 1 año como especialista de producción, o

en caso de selección externa, 2 años en el desarrollo de funciones similares

(ejemplo, segundo de cocina en un Hotel) u/o Unidades de la Compañía

similares.
- **COMPETENCIAS TÉCNICAS.**
- CFGS en Hostelería rama Cocina.
- Conocimientos de APPCC
- Valorables conocimientos de Gestión de Equipos.
- Conocimientos de informática a nível de usuario (Word, Excel,).
- Idiomas: valorable inglés nível alto.
- **COMPETENCIAS PERSONALES**:
**COMPETENCIAS CORPORATIVAS**
- Ver Sistema de Gestión de la Actuación (GA)

**COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL PUESTO DE TRABAJO**:

- Visión global
- Capacidad de análisis
- Capacidad de negociación
- Habilidades de comunicación
- Asertividad
- Orientación al logro
- Capacidad para crear un clima laboral agradable y distendido, entre

compañeros, personal a cargo y superiores

Tipo de puesto: Jornada completa

Preguntas para la solicitud:

- ¿Tienes CFGS en Hostelería rama Cocina?
- ¿Tienes conocimientos de APPCC?

Experiência:

- especialista de producción (Deseable)
- el desarrollo de funciones similares (Deseable)

Idioma:

- Inglés con un nível alto (Deseable)

Ubicación del trabajo: Una ubicación