Quelle Stratégie Pour Valoriser Les Mâles en Troupeau Bovin Viande ?

Avec près d’un mâle sur deux issus du cheptel allaitant actuellement vendu en broutard, la question de leur valorisation au sein même des troupeaux est plus que jamais d’actualité. Comment valoriser mes mâles sur mon exploitation ?

Sur le terrain, trois principales stratégies de valorisation des mâles sont observées : la production de **jeunes bovins (JB)**, la vente de **broutards** et l’élevage de **bœufs**. Chacune de ces approches présente ses spécificités en terme de gestion des cultures, de conduite d’élevage et de travail.

**Les conséquences du choix de valorisation sur l’autonomie alimentaire**:
L’analyse des pratiques révèle un lien direct entre le taux de finition des animaux sur l’exploitation et le besoin en cultures annuelles destinées à l’autoconsommation (maïs ensilage, céréales). Pour un volume d’animaux similaire (environ 120-130 UGB/UMO), un système naisseur-engraisseur de jeunes bovins nécessite en moyenne 22 hectares de cultures annuelles pour 75 vêlages, contre seulement 14 hectares pour un système broutard/bœuf.

Ce constat souligne l’importance cruciale de la **capacité de l’éleveur à produire son énergie via ses cultures annuelles à un prix de revient maîtrisé**. C’est un des éléments clés guidant le choix de valorisation des mâles.

**Herbe et main-d’oeuvre : des critères très différenciants**:
Le choix du système de valorisation impacte également la place du pâturage et la charge de travail. La production de jeunes bovins, par exemple, réduit la part du pâturage. À l’inverse, le schéma de production de bœufs permet une **meilleure valorisation de l’herbe**par le pâturage, simplifiant par ailleurs la conduite du troupeau (moins de vêlages à UGB constant, pâturage possible sur un parcellaire plus morcelé, etc.).

Quant au travail, les systèmes diffèrent significativement. La production de JB demande moins de vêlages qu’un système broutards mais implique plus de cultures annuelles, davantage d’heures de tracteur et une distribution plus importante de concentrés, avec un taux de finition plus élevé. Les systèmes broutard et bœuf, eux, sont davantage basés sur la conduite de l’herbe et sa gestion (pâturage tournant, gestion des clôtures, moins de mécanisation ).

**Rentabilité actuelle : la performance avant tout**:
Dans le contexte actuel (2024-2025), il n’y a **pas d’écart significatif de rentabilité entre les différents systèmes de valorisation**. Les différences de résultats s’observent davantage à l’intérieur de chaque système.

Quel que soit le schéma choisi, des facteurs essentiels et similaires sont les véritables leviers de la rentabilité:

- Les **performances animales** (génétique, croissances, reproduction ),
- La **qualité des fourrages** consommés,
- Et, bien sûr, une **maîtrise rigoureuse des coûts de production**.

**En définitive, le choix de la stratégie de valorisation des mâles doit être guidé par les affinités et les envies de chaque éleveur, en accord avec ses objectifs personnels, les filières accessibles et les spécificités de son exploitation, tout en gardant à l’esprit les fondamentaux de la performance technique et économique.**

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