Segundo/a de Cocina

Principales responsabilidades Gestión operativa Supervisar la preparación n y el desarrollo del servicio, asegurando calidad y eficiencia. Coordinar las partidas y organizar la producción n diaria. Controlar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos. Asegurar el cumplimiento de fichas técnicas y estándares de presentación. Garantizar el mantenimiento y la limpieza de las instalaciones y equipos. Liderazgo y gestión de equipo Dirigir y motivar al personal de cocina durante los turnos. Apoyar en la selección, formación y evaluación del equipo. Distribuir tareas y supervisar el rendimiento de los jefes de partida y cocineros. Fomentar el trabajo en equipo y el respeto en cocina. Control operativo Colaborar con el Chef Ejecutivo en el control de costes, escandallos y pedidos. Supervisar inventarios y controlar el uso racional de materias primas. Reportar incidencias, roturas o necesidades de mantenimiento. Calidad, limpieza y seguridad Asegurar el cumplimiento de las normas APPCC y de seguridad alimentaria. Inspeccionar la limpieza de zonas, utensilios y maquinaria. Garantizar la correcta manipulación y conservación de los alimentos. Requisitos Experiencia mínima de 3 años en cocina profesional, incluyendo funciones de liderazgo. Formación en Cocina o Gastronomía. Conocimientos sólidos de producción, gestión de partidas y control de costes. Nivel medio de inglés. Capacidad de liderazgo, organización n y trabajo bajo presión. Departamento Cocina Ubicaciones El Lodge / Maribel