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"El mundo es tuyo con Meliá" Entrar en Meliá es emprender un viaje sin fronteras porque las posibilidades de crecer y formarse aquí son infinitas. Es saber que el mundo es tuyo y que puedes trabajar en muchos países. Y todo con la sensación de que formas parte de una gran familia. Es saber que has empezado uno de los viajes más apasionantes de tu vida, un viaje en el que la inspiración te acompañará siempre. ¿Te animas a ser el/la dueñ@ de tu carrera profesional en un mundo inspirador? Porque pertenecer a la gran familia Meliá es ser VIP Disfrutaras de My MeliáRewards que es el programa de fidelidad exclusivo para nuestros empleados con beneficios y ventajas exclusivas. Además, disfruta del programa, My MeliáBenefits: con retribución flexible, descuentos exclusivos en una variedad de productos y servicios, estilo de vida activa y saludable, e iniciativas solidarias. Siéntete orgulloso de pertenecer a Meliá como nosotros lo estamos de ti Descripción del puesto: Misión del Puesto:Responsable de la preparación, producción, especificación y calidad de todos los productos cárnicos de conformidad con ciclo del menú corporativo de la empresa. ¿Qué tendrás que hacer? Gestionar un equipo dedicado a la preparación de alimentos de carne que garantice el suministro de alta calidad, preparado profesionalmente. Administrar, monitorear, desarrollar y capacitar a los miembros del equipo para garantizar la prestación de alta calidad, profesionalmente productos elaborados en línea con los ciclos del menú corporativo. Garantizar que todo el personal sea competente para desempeñar sus funciones Identificando las necesidades de capacitación y entrenando y asesorando a los miembros del equipo junior. Colaborar con el Chef de Cuisine para controlar los costos y el desperdicio en la preparación de carnes y mantenerlos informados de cualquier escasez o discrepancias en productos o ingredientes, destacando cualquier incumplimiento y obteniendo autorización para cambios de menú sugeridos. Participar a la llamada diaria para confirmar las cifras de producción, el ciclo del menú y asegúrese de que se logre la escala correcta. Planificar de manera proactiva las actividades asegurándose de que los productos se descongelen a tiempo para la necesidad, asegúrese de que se cumplan todos los tiempos y requisitos de almacenamiento. Asegurar que se utilice la base de datos de especificaciones de productos alimenticios para garantizar que los productos correctos estén a bordo, informando cualquiera discrepancia sobre productos que no cumplen con las especificaciones inmediatamente. Realizar controles periódicos, incluidos pruebas de especificación, calidad y rendimiento, asegurando que los productos alimenticios reales a bordo cumplan con la especificación de alimentos base de datos. Asegurar que todo el personal cumpla con las normas vigentes de seguridad y de la empresa, incluida la Política de Salud Pública. Verificar periódicamente de las áreas propias y actualizar los registros de la Política de Seguridad Alimentaria en consecuencia. Asegurar que la sección y el equipo estén operado y mantenido en un estado limpio y desinfectado en todo momento, realizando inspecciones periódicas. Aplicar las medidas de seguridad correctas para el propio departamento/área. Fomentar la conciencia de seguridad dentro del equipo. Capacitar al equipo en los estándares de calidad acordados para el área propia y monitorear su desempeño en lograr esos estándares. Participar en cambios operativos a los estándares de calidad con el Chef Ejecutivo, permanecer dentro de los límites acordados. Realizar controles periódicos del área para garantizar el cumplimiento de un estricto protocolo de higiene. Escalar y administrar los rendimientos, asegurando que se cumplan las especificaciones de alimentos de la empresa, que incluyen llevar a cabo pruebas periódicas de rendimiento y seguimiento de la base de datos de alimentos. Administrar de manera efectiva el costo, el desperdicio y el presupuesto de los alimentos. Controlar y delegar la producción de alimentos asegurando el uso más efectivo de las existencias en circulación. ¿Qué buscamos? Conocimientos de técnicas de despiece, corte, trato y manipulación de piezas enteras de carnes Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria. Al día de las tendencias de cocina Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición. Conocimiento de operativa hotelera. Experiencia mínima de 1 año en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5* En Meliá todos somos VIP Grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras. Nuestra calidez, cercanía y pasión por lo que hacemos, hace que trabajar en Melia sea una experiencia inolvidable, llena de momentos emotivos y siempre con la sensación que perteneces a una gran familia en la que contamos con gente como tú, gente VIP. En Meliá Hotels International creemos en la igualdad de oportunidades y valoramos la diversidad. No discriminamos por motivos de discapacidad, raza, religión, edad o cualquier otra razón protegida por las leyes federales, estatales o locales. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas es fundamental para nuestro éxito como compañía global. Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es " Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable " Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible. Si quieres ser "Very Inspiring People", síguenos en: INSTAGRAM – TWITTER – LINKEDIN – INDEED – GLASSDOOR