Responsable de Food

Misión del Puesto

Planificar, desarrollando y ejecutando los planes estratégicos con el objetivo de Maximizar los ingresos de Food & Beverage (F&B) y Restauración, siendo el encargado de liderar, desarrollar y optimizar toda la operación gastronómica del estadio y áreas de ocio asociadas, garantizando una experiencia premium para los asistentes, el cumplimiento de estándares de calidad y rentabilidad del negocio.

Será responsable de la planificación estratégica, gestión operativa, control financiero y coordinación de proveedores y concesionarios, asegurando un servicio eficiente tanto en eventos deportivos como en conciertos y eventos corporativos.

Áreas de Responsabilidad (Verticales de Negocio)

Food & Beverage (F&B)

- Definir y ejecutar la estrategia comercial de restauración del estadio.
- Gestión integral de concesionarios y operadores externos.
- Optimizar el revenue per cap, ticket medio y rotación en días de partido.
- Desarrollo de nuevos conceptos
- Control de calidad, servicio, tiempos de atención y experiencia del consumidor.
- Implementación de modelos cashless, pre-order y soluciones digitales.
- Definición de posicionamiento y experiencia de marca.
- Desarrollo de eventos gastronómicos, brunchs, cenas temáticas y activaciones.
- Control de ingresos y estándares operativos.

Barras en Días de Partido (Matchday Revenue)

- Diseño del modelo de explotación de barras, kioscos y zonas de restauración.
- Gestión integral de concesionarios y operadores externos.
- Optimización de flujos de venta y staffing según afluencia.
- Coordinación con ticketing, hospitality y activaciones de patrocinadores.
- Análisis post-partido de ventas, ratios de conversión y oportunidades de mejora.

Responsabilidades Principales

Gestión Operativa

- Supervisar la operación integral de todos los puntos de venta F&B (bares, restaurantes, Kioskos)
- Garantizar la correcta ejecución del servicio durante eventos de alta afluencia.
- Coordinar los equipos operativos antes, durante y después de cada evento.

Gestión Estratégica y Comercial

- Diseñar la estrategia F&B alineada con los objetivos del estadio.
- Desarrollar la oferta y experiencia gastronómica.
- Implementar mejoras continuas en la experiencia del cliente.
- Analizar tendencias del sector y proponer nuevas oportunidades de ingresos.

Gestión Económica y Control Financiero

- Elaborar y controlar presupuestos del área.
- Supervisar márgenes, costes de operación y rentabilidad.
- Analizar ventas, KPI’s y resultados post-evento.
- Optimizar inventarios, mermas y control de stock.

Gestión de Proveedores y Concesionarios

- Seleccionar, negociar y supervisar proveedores y operadores externos.
- Garantizar el cumplimiento de contratos y estándares de servicio.
- Coordinar licitaciones y renovaciones contractuales.

Gestión de Personas

- Liderar equipos externos de F&B.
- Participar en procesos de selección, formación y evaluación del personal.
- Fomentar una cultura de servicio, excelencia operativa y trabajo en equipo.

Calidad y Experiencia del Cliente

- Garantizar estándares premium en atención, producto y tiempos de servicio.
- Gestionar incidencias y reclamaciones.
- Implementar encuestas de satisfacción y planes de mejora.

Indicadores Clave de Desempeño (KPIs)

- Ventas por evento
- Margen bruto F&B
- Ticket medio
- Tiempo de servicio
- Nivel de satisfacción del cliente (NPS)
- Control de mermas y desperdicio
- Cumplimiento presupuestario

Requisitos del Perfil

Formación

- Grado en Administración de Empresas o similar.
- Valorable Máster en Gestión Hotelera, Restauración o MBA.

Experiencia

- Mínimo 5 años en posiciones de responsabilidad en F&B.
- Experiencia demostrable en estadios, arenas, parques temáticos o restauración organizada.
- Gestión de operaciones de alto volumen y eventos masivos.

Competencias Clave

- Alto nivel de responsabilidad y compromiso
- Orientación total a resultados y rentabilidad.
- Mentalidad estratégica y visión de negocio.
- Mentalidad comercial y estratégica.
- Capacidad analítica y financiera.
- Visión customer-centric.
- Enfoque customer experience premium
- Capacidad analítica y financiera.
- Alta habilidad comercial y de negociación.

Idiomas

- Español: Nativo o avanzado.
- Inglés: Nivel alto (imprescindible).
- Otros idiomas: Valorable.

Disponibilidad

- Flexibilidad horaria (matchdays, eventos nocturnos y fines de semana).

Condiciones del Puesto

- Disponibilidad para trabajar fines de semana y eventos nocturnos.
- Alta carga operativa en días de partido y eventos especiales.
- Entorno dinámico y de alto impacto mediático.

Se Ofrece

- Proyecto estratégico
- Impacto directo en el crecimiento del negocio del estadio.
- Entorno dinámico y alto componente internacional.
- Paquete salarial competitivo.