Executive Sous Chef

**Additional Information** Contrato fijo 12 meses
**Job Number**
**Job Category** Food and Beverage & Culinary
**Location** Castillo Hotel Son Vida a Luxury Collection Hotel Mallorca, C/Raixa 2, Palma de Mallorca, Baleares, Spain VIEW ON MAP
**Schedule** Full-Time
**Located Remotely?
** N
**Relocation?
** N
**Position Type** Management
**MISION DEL PUESTO**
Será el responsable de realizar de manera cualificada las funciones de control, realización y supervisión de la operativa y calidad de la cocina en el turno establecido bajo la dirección del Chef Ejecutivo, aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene vigentes en la empresa.
**FUNCIONES ESENCIALES**
- Conocimiento completo de todos los elementos del menú, sus recetas, métodos de producción y estándares de presentación.
- Colaborar en la instrucción del personal a su cargo, así como en su desarrollo.
- Asignar las tareas necesarias al personal de cocina para el correcto funcionamiento de la misma.
- Planificación de menús y cartas, bajo la supervisión del Chef Ejecutivo en el control de costes de alimentos.
- Colaborar en la gestión y realización de inventarios.
Así como en la consecución de los objetivos financieros del departamento de cocina y en general F&B.
- Controlar y gestión sobre los par stocks establecidos en cocina, asegurando que los productos estén en un grado óptimo de conservación.
- Seguimiento y control de las instalaciones y de la maquinaria.
- Mantener un estrecho contacto con el resto del equipo de cocina con el fin de garantizar un buen servicio y ambiente de trabajo.
- Realizar una comunicación fluida con los huéspedes del hotel, realizando una función de control sobre la calidad gastronómica ofrecida en cada uno de los outlets.
- Colaborar en la consecución del objetivo del Hotel en el cuestionario de satisfacción del cliente GSS "Overall F&B Satisfaction".
**FUNCIONES DE APOYO**
- Mantener una fluida comunicación con el Chef Ejecutivo.
- Mantener una buena relación con el equipo de sala y departamento de F&B en general.
- Liderar la formación y desarrollo del resto de miembros del equipo de cocina.
- Apoyar al Chef Ejecutivo en la gestión del personal de cocina, planificación según presupuesto,
gestión de vacaciones.
- Diseño de nuevas cartas y conceptos gastronómicos junto con el Chef ejecutivo.
**CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES DEL PUESTO**
- Liderazgo, iniciativa y capacidad de trabajo en equipo.
- Capacidad de realizar múltiples tareas simultáneamente.
- Precisión, interés por los detalles.
- Dotes organizativas.
- Ser creativo y proactivo.
- Capacidad de supervisar, entrenar y motivar al personal a su cargo
**FORMACIÓN Y EXPERIENCIA**
- 2 años de experiência mínima como Executive Sous Chef en Hotel de 5*.
- F.P.
2 grado en Técnico de cocina o similar.
- Valorable experiência internacional en Hoteles 5* y/o Restaurantes fine-dining.
- Conocimiento y experiência culinaria demostrable con estilos de Middle-East.
- Valorable conocimiento sobre nuevas tendencias gastronómicas
- Experiência gestionando cuentas de explotación, capacidad de análisis y seguimiento de objetivos financieros marcados por la empresa.
- Gestión de Payroll.
- Cursos formativos de escuela de Hostelería y/o alta cocina serán un valor añadido.
- Idiomas: imprescindible español e inglés fluido y valorable alemán.
- Conocimientos informáticos: Nível alto de ofimática e internet, así como experiência en herramientas de gestión de personal.
- Experiência en servicio de carta, así como en servicios de Grupos/Banquetes.
**Imagen**:
Todos los empleados deben mantener una buena presencia, aspecto limpio y ordenado según los estándares de Marriott.
NOTA: Esta descripción del puesto resume las principales funciones y responsabilidades de la posición, por necesidades operativas del Hotel pueden requerir que se realice otras funciones de otra disciplina dentro del mismo grupo profesional.
- Marriott International is an equal opportunity employer.
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