Encargado de Compras

Grupo Biloba Restauración, con varios restaurantes en el centro de Granada, busca incorporar a su equipo una persona con conocimientos de cocina, escandallos y ofimática, para encargarse de la gestión integral de compras y control de producto en los diferentes establecimientos del grupo.

Funciones principales

• Realizar y coordinar los pedidos de materia prima y productos para los distintos restaurantes del grupo.
• Controlar precios, costes y márgenes de cada producto, verificando la rentabilidad de los escandallos.
• Supervisar la calidad y frescura de los productos recibidos, garantizando que cumplan los estándares del grupo.
• Mantener actualizados los inventarios y el stock, detectando faltas o excesos de producto.
• Revisar y comparar tarifas de proveedores, proponiendo mejoras o alternativas cuando sea necesario.
• Apoyar al equipo de cocina en la gestión de fichas técnicas y escandallos, asegurando coherencia entre compras, producción y venta.
• Elaborar informes periódicos en Excel u otras herramientas ofimáticas, con seguimiento de costes, consumo y desviaciones.
• Colaborar con administración en el control de facturación y albaranes de compra.

Requisitos

• **Formación y experiencia previa en cocina**, hostelería o gestión de compras.
• Conocimientos de productos de alimentación y técnicas culinarias.
• Manejo fluido de Excel y herramientas ofimáticas.
• Capacidad de organización, análisis y control de datos.
• Perfil metódico, responsable y con atención al detalle.
• Valorable experiencia previa en grupos de restauración o cadenas hoteleras.

Se ofrece

• Incorporación a un grupo de restaurantes en expansión.
• Puesto estable, con posibilidad de desarrollo y mejora continua.
• Buen ambiente de trabajo y colaboración directa con los equipos de cocina y dirección.