Cocinero/cocinera - Franchised

**Número de Empleo** 24138190
**Categoría de Empleo** Food and Beverage & Culinary
**Ubicación** The Westin La Quinta Golf Resort & Spa Benahavis Marbella, Urbanizacion La Quinta s/n, Marbella, Spain, Spain VER EN MAPA
**Horario** Full-Time
**¿Ubicación remota?** N
**¿Reubicación?** N
**Tipo de Posición** Non-Management
**Información adicional**:Este hotel es propiedad de una compañía franquiciada y es operado por dicha compañía, Ameliesta S.L.U.. La compañía franquiciada es una empresa y un empleador independiente de Marriott International, Inc. que tiene la exclusiva responsabilidad de controlar todos los aspectos de las políticas y las prácticas de empleo del hotel, incluidos el despido, la aplicación de medidas disciplinarias, la dotación de personal, la remuneración, los beneficios y cualquier otra cuestión incluida en los términos y condiciones de empleo. Si usted acepta un puesto en este hotel, su empleador no será Marriott International, Inc., sino una compañía franquiciada.

1) Mantener y defender regulaciones sanitarias y requerimientos del hotel.
2) Tener un completo conocimiento del correcto funcionamiento y mantenimiento del equipo; usar el equipo y herramientas de trabajo propiamente y con seguridad.
3) Tener un conocimiento completo del hotel y sus características, pólizas y procedimientos.
4) Reunirse con el jefe de cocina y el segundo jefe de cocina para revisar tareas, anticipar níveles de ocupación, cambios y otra información pertinente.
5) Conocimiento sobre el encendido de equipamiento específico (hornos, freidoras, ) mesas de vapor y saber abrir áreas de seguridad (walk-ins) guardar las llaves en lugar seguro, de acuerdo con los procedimientos.
6) Completar las siguientes tareas:

- Preparar el lugar de trabajo con el requerido “mise en place”, equipo e utensilios de acuerdo con los estándares.
- Inspeccionar la limpieza y las condiciones de trabajo de todos los utensilios y el equipo. Asegurar de que todo se encuentra bajo los estándares exigidos.
- Comprobar horarios de producción
- Establecer artículos prioritarios para ese día
- Informar al jefe de cocina de cualquier producto en necesidad de reposición para las tareas diarias.
- Transportar los pedidos desde economato hasta el área de trabajo y guardar en las áreas designadas.
7) Inspeccionar la limpieza y organización de las áreas de trabajo y rectificar cualquier deficiencia. Mantener esto a lo largo de todo el turno de trabajo.
8) Comenzar trabajos de preparación para todos los artículos necesarios para el menú del día.
9) Organizar toda la preparación de los artículos necesarios para las diferentes áreas y asegurar que todos están en su lugar y preparado para el servicio.
10) Continuar los trabajos de preparación después del periodo de comidas para el siguiente turno.
11) Comprobar “Micros printer” en la estación de trabajo; asegurar que funciona y que hay suficiente papel para ese turno.
12) Preparar todos los artículos del menú siguiendo recetas y guías y en concordancia con los estándares del departamento.
13) Informar al segundo jefe de cocina de cualquier necesidad de producto antes de que éste se acabe por completo.
14) Informar a las damas y caballeros de A&B de los artículos 86´d y de la cantidad de menú especiales que quedan, a lo largo de todo el periodo de comidas.
15) Comunicar de cualquier necesidad de asistencia que haya durante los periodos de alta ocupación al segundo jefe de cocina, para asegurar un óptimo servicio a nuestros huéspedes.
16) Informar al jefe de cocina de cualquier producto de sobra que pueda ser utilizado en los especiales del día o en otro sitio.
17) Mantener los procedimientos de almacenamiento de productos especificados por Sanidad y por el hotel.
18) Minimizar pérdidas y mantener costes de acuerdo con los presupuestos previstos.
19) Desinfectar todas las tablas y superficies de trabajo.
20) Transportar cazuelas y sartenes vacías y sucias a la estación de lavado.
21) Dirigir y asistir a las camareras para que el proceso de limpieza sea más ordenado.
22) Completar las tareas de finalización de un turno de acuerdo con los estándares del departamento:

- Poner todos los productos en su sitio.
- Rotar todos los productos devueltos.
- Envolver, cubrir, etiquetar y fechar todos los productos.
- Ordenar y organizar todas las áreas de almacenamiento.
- Limpiar todas las áreas de preparación de comida y estanterías, “walk-ins/reach-ins”.
- Poner en su sitio todos los utensilios no usados y limpios.
- Enfriar todos los productos calientes de la mesa caliente.
- Apagar todo el equipamiento que no se vaya a utilizar en el siguiente turno.
- Reemplazar artículos que se acabaron durante el turno.
23) Revisar el estado de trabajo y las acciones de seguimientos requeridas por el jefe de cocina antes de marcharse del turno.
24) Completar satisfactoriamente el proceso de entrenamiento.

FUNCIONES SECUNDARIAS:
1) Asistir co