Asistente de Administración Culinary en Formación

hace 3 semanas

Barcelona, Barcelona, España Hotel Arts Barcelona A tiempo completo
Descripción del Puesto

Hotel Arts Barcelona busca a un Asistente de Administración Culinary en formación para unirse a nuestro equipo. Esta es una oportunidad excepcional para desarrollar tus habilidades y experiencia en la industria culinaria.

Sobre Nosotros

Hotel Arts Barcelona es un hotel de lujo ubicado en el corazón de Barcelona. Ofrecemos una variedad de servicios y experiencias únicas para nuestros huéspedes. Nuestro equipo está comprometido con la calidad y la excelencia en todo lo que hacemos.

Sueldo

Tu salario será de aproximadamente 25.000€ anuales, dependiendo de tu experiencia y habilidades.

Responsabilidades
  • Atender a los line ups de las cocinas de forma rotativa.
  • Informar sobre cualquier información relevante en cuanto a BSA, inspecciones, etc.
  • Llevar a cabo mini cápsulas de formación.
  • Realizar visitas a las cocinas de forma regular para identificar incidencias en las máquinas, herramientas, etc.
  • Reportar cualquier incidencia a través del sistema Transcendent.
  • Seguimiento del estatus de los Transcendents y verificar que están resueltos.
  • Revisión del buen funcionamiento de las cámaras (si están encendidas y si marcan la temperatura correcta).
  • Revisión del estado de los productos (fechas de caducidad, organización y almacenamiento correctos, implementación del sistema FIFO).
  • Asegurar el registro diario del desprecio de comida tanto del bufete de desayuno como de cualquier evento (in house y offsite).
  • Documentar dichos registros de forma digital y distribuirlos a los Conference.
  • Buscar de forma constante maneras de mejorar la gestión de residuos en la cocina.
  • Registrar el desperdicio del Club.
  • Acompañar a la inspectora de sanidad en sus inspecciones mensuales de las cocinas.
  • Revisar los informes producidos por la inspectora y completarlos con puntos adicionales además de medidas correctoras y sugerencias a corto y largo plazo.
  • Distribuir los informes a los chefs correspondientes además del equipo de ingeniería y stewarding en caso necesario.
  • Hacer seguimiento de forma regular para asegurar la corrección de los puntos destacados por la inspectora.
  • Revisión semanal del estado de limpieza de las máquinas de hielo y programar su limpieza si no están de acuerdo con los estándares.
  • Seguimiento de las medidas correctoras con cocina, ingeniería, stewarding, etc.
  • Revisar y asegurar el correcto registro de todos los documentos de sanidad de las cocinas de forma regular.
  • Recoger al final de mes todos los registros de sanidad A-1, A-2, A-3 y limpieza de todas las cocinas y almacenarlos en la oficina.
  • Asegurar el correcto reciclaje de residuos en las cocinas.
  • Ser conocedor de los objetivos a cumplir del BSA y mantenerse al día con cualquier cambio.
  • Realizar inspecciones del manejo y sanidad de alimentos y APPCC en todas las cocinas bajo los estándares de la compañía (BSA) de forma recurrente.
  • Apoyo constante en la realización de los pedidos de las cocinas.
  • Llevar actualizado el listado de formaciones de Manipulación de Alimentos y APPCC de los DC; del departamento culinario.
  • Coordinar con RRHH fechas de dichas formaciones y la asistencia de los cocineros para asegurar que ninguno tenga un certificado expirado.
  • Mantener el control de almacenamiento de los certificados y distribuir copias a los cocineros.
  • Seguimiento de casos de sospecha de enfermedades transmitidas por alimentos.
  • Conocer los pasos a seguir cuando se confirma un caso de enfermedad transmitida por alimentos.
  • Mantener informado al equipo de cocina de cuándo son las limpiezas periódicas de la nevera y el congelador.
  • Asegurarse de que las neveras estén accesibles y vacías, para que el equipo de limpieza pueda trabajar correctamente.
  • Coordinar con los Sous-Chefs Ejecutivos las fechas de las limpiezas.
  • Crear documentos de las recetas nuevas implementadas por los chefs.
  • Actualizar Costos de las recetas.
  • Conocer y actualizar los alérgenos en las fichas técnicas.
  • Seguimiento cambio de precios de forma mensual.
  • Mantener base de datos de precios.
  • Estar presente en las degustaciones de nuevos platos/menús.
  • Cumplimentación del formulario de implementación de menús (BSA).
  • Fotos de los platos actualizados.
  • Crear y mantener los plating guides actualizados.
  • Hacer formaciones de MAP a los trabajadores del club.
  • Visitar el Club semanalmente para mantener las buenas prácticas en cocina.
  • Crear documentos para facilitar la limpieza y organización.
  • Crear Reportes de los malos hábitos existentes y hacer follow up de dichos reportes.
Requisitos
  • Convención con la escuela.
  • Buen nivel de español e inglés.
  • Mínimo 6 meses de prácticas.
  • Disponibilidad completa.
  • Dominio de Excel.
Ventajas

Ofrecemos un ambiente de trabajo dinámico y apasionado, donde podrás crecer y desarrollarte como profesional.

Otras Ventajas

Nuestro hotel ofrece acceso a una variedad de beneficios y programas exclusivos para nuestros empleados.

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