Jefe de Cocina Ejecutivo

hace 4 semanas


Zaragoza, Zaragoza, España Melia Hotels International A tiempo completo

Misión: El Jefe de Cocina Ejecutivo es responsable de apoyar al Chef Ejecutivo en la implementación de la estrategia de F&B descentralizada y de la definición de atributos y productos para su hotel, creando productos diferenciadores y competitivos a nivel culinario.

Funciones:

  • Implantar estándares F&B, junto con el Chef Ejecutivo, realizando seguimiento de los mismos y creando planes de acción para su hotel (cuando es preciso).
  • Ayudar al Chef Ejecutivo en la definición de la dirección culinaria para todos los servicios y outlets.
  • Definir recetas, realizar escandallos y analizar los costes asociados.
  • Definir productos, ingredientes y calidades según su marca.
  • Colaborar con Compras en la selección de proveedores de F&B.
  • Desarrollar productos específicos con proveedores.
  • Realizar la definición de OS&E del hotel.
  • Gestionar los costes directos de la unidad de negocio (dentro del marco establecido) tanto a nivel de comida (pedidos) como de coste social (turnos, contratación, clima laboral...).
  • Realizar seguimiento diario de costes y de ingresos.
  • Es responsable del P&L – Operativa diaria (Corto Plazo).
  • Realizar seguimiento de los KPI's del departamento: coste materia prima, coste de personal, seguimiento de pedidos, ratios relevantes de personal (nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos).
  • Asegurar el cumplimiento de procesos de Clarity bajo su responsabilidad.
  • Implementar la normativa de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) de forma diaria/semanal/quincenal/mensual.
  • Asegurar puesta en marcha del Servicio: supervisar la preparación de los pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, órdenes de servicio) en el hotel.
  • Asegurar la planificación del equipo, la comunicación de órdenes y la preparación de cámaras y almacén.
  • Realizar seguimientos de la operación diaria (pre y post llegada de clientes).
  • Analizar y supervisar los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes en cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables de los outlets con una periodicidad semanal/quincenal.
  • Vela por la solicitud de pedidos con la debida antelación.
  • Planificar la plantilla para servicio desayunos (ratio Cocineros).
  • Supervisar la elaboración y presentación Buffet Desayunos.
  • Finalizar el servicio, supervisar la recogida de productos restantes, el análisis de merma y la limpieza de los espacios.
  • Realizar reuniones periódicas para revisar los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción).
  • Analizar el ratio de costes/ingresos.
  • Coordinar los eventos con Cocina y Sala.

  • Jefe de Cocina

    hace 4 semanas


    Zaragoza, Zaragoza, España Doméstiko A tiempo completo

    Descripción del Puesto:Estamos buscando un profesional experimentado para ocupar el cargo de Jefe de Cocina en nuestra empresa Doméstiko. Responsabilidades:El Jefe de Cocina será responsable de la planificación y ejecución de los menús diarios, incluyendo la preparación de comidas caseras, tapas y raciones. Organizará y supervisará el equipo de...

  • Jefe de Cocina

    hace 4 semanas


    Zaragoza, Zaragoza, España Muerde La Pasta A tiempo completo

    Buscamos un profesional experimentado para ocupar el puesto de Jefe de Cocina en nuestro restaurante de buffet ubicado en el CC Puerto Venecia de Zaragoza.En dependencia de la Gerencia del restaurante, se encargará de la gestión integral del área de cocina, responsabilizándose de:Supervisar y organizar la operativa de funcionamiento diario durante el...

  • Jefe De Cocina

    hace 1 semana


    Zaragoza, Zaragoza, España Domestiko A tiempo completo

    **Perfil Del Lider De Equipo De Cocina**Buscamos un/a Jefe De Cocina para nuestra cafetería de hospital en Zaragoza.Las responsabilidades principales incluyen:Planificar y organizar todas las actividades relacionadas con la cocina.Gestionar el equipo de cocina.Controlar la calidad de los alimentos y bebidas.Realizar las tareas propias del puesto con...


  • Zaragoza, Zaragoza, España domestiko A tiempo completo

    Descripción del puestoEn Domestiko, estamos buscando a un Jefe/a de cocina con pasión por la creatividad y la excelencia en la cocina culinaria.Sobre nosotros: Somos una empresa dedicada a proporcionar experiencias gastronómicas inolvidables a nuestros clientes. Nuestra cocina es el corazón de nuestra empresa, y estamos buscando a alguien que compartan...

  • Jefe de Partida

    hace 4 semanas


    Zaragoza, Zaragoza, España Gastro Portal A tiempo completo

    Desarrolla tu carrera profesional en Gastro PortalEn Gastro Portal, estamos buscando a un profesional experimentado para ocupar el puesto de Jefe de Partida en nuestro nuevo restaurante, Manero Marqués de Cubas. Este proyecto innovador combina la excelencia culinaria con un ambiente acogedor y lujoso.Responsabilidades:Supervisar y coordinar las actividades...


  • Zaragoza, Zaragoza, España Grupo Barbillon A tiempo completo

    ¡Suma tus habilidades y experiencia a nuestro equipo de Grupo Barbillón!Datos LaboralesTítulo: Jefe/a de cocina SeniorCategoria: PlenoSalario: € 2.416 - € 2.916 mensual Acerca de el puestoEn Grupo Barbillón buscamos un profesional experimentado para desempeñar el cargo de Jefe/a de cocina Senior en nuestra cocina. La persona seleccionada será...

  • Jefe de Cocina Central

    hace 1 semana


    Zaragoza, Zaragoza, España Grupo Bellaciao A tiempo completo

    **Descripción del Puesto:**Buscamos un profesional altamente capacitado para asumir el rol de responsable en la cocina central de nuestro grupo de restauración organizada, Grupo Bellaciao. El responsable de cocina central será el encargado de la producción, gestión y control de un nuevo proyecto para nuestro grupo. Deberá crear una cocina central que...


  • Zaragoza, Zaragoza, España Grupo Hotusa A tiempo completo

    La empresa Grupo Hotusa, a través de su cadena hotelera Eurostars Hotel Company, busca un jefe de cocina para uno de sus hoteles de 4 estrellas ubicado en la ciudad de Zaragoza.Las principales responsabilidades del puesto incluyen:La elaboración y presentación de platos en la cocina del hotel.La puesta en marcha de la maquinaria de cocina.El control de la...

  • Chef Ejecutivo de Segunda

    hace 4 semanas


    Zaragoza, Zaragoza, España Do A tiempo completo

    Descripción del EmpleoBuscamos un Chef Ejecutivo de Segunda con experiencia para unirse a nuestro equipo de producción de catering aéreo de lujo. ResponsabilidadesGestionar las operaciones diarias de cocina y el equipo culinario en una zona asignada.Estandarizar las recetas de producción para asegurar una calidad constante.Garantizar el cumplimiento de...

  • Gerente de Cocina

    hace 3 semanas


    Zaragoza, Zaragoza, España Linking Talent A tiempo completo

    Candidatura: Jefe/a de CocinaSi eres una persona apasionada por la cocina y buscas un desafío emocionante, esta es tu oportunidad. En Linking Talent, estamos buscando a un/a Jefe/a de Cocina para nuestra nueva apertura.Funciones y responsabilidades:Dirigir y supervisar un equipo de cocina profesional y comprometido.Garantizar que todos los platos salgan en...


  • Zaragoza, Zaragoza, España Talento Gourmet A tiempo completo

    Empresa de recursos humanos especializada en hostelería, Talento Gourmet busca incorporar un jefe de cocina para la apertura de un restaurante de comida rápida en Madrid. La empresa se enfoca en ofrecer un ambiente laboral atractivo y bien estructurado con horarios seguidos.El puesto requiere experiencia demostrada en puestos similares. Se ofrece una...


  • Zaragoza, Zaragoza, España Serunion A tiempo completo

    En Serunion, empresa líder en restauración colectiva con más de 30 años de experiencia, buscamos un/a Jefe/a de Cocina con experiencia en colectividades para nuestro centro de la división de empresas en Zaragoza.Buscamos un profesional con amplia experiencia en el sector, habituado/a a gestionar equipos de trabajo y grandes volúmenes. Funciones:1....


  • Zaragoza, Zaragoza, España Gargallo Hotels A tiempo completo

    Ubicado en un hotel del grupo Gargallo, buscamos a un jefe de cocina con experiencia en platos mediterráneos tradicionales. Su responsabilidad será dirigir la cocina para garantizar un servicio de alta calidad tanto al mediodía como a la cena, con el objetivo de satisfacer completamente al cliente que elige nuestro hotel.Condiciones laborales:Nuestro...

  • Jefe de cocina

    hace 4 semanas


    Zaragoza, Zaragoza, España buscojobs España A tiempo completo

    Descripción del puestoBuscojobs España busca cocinero/a para trabajar en Mequinenza. El puesto requiere habilidades de comunicación y autonomía en el desarrollo de la cocina, así como en la preparación de comidas y cenas.ResponsabilidadesPreparar y cocinar platos según los menús establecidos.Mantener la limpieza y la organización de la...


  • Zaragoza, Zaragoza, España Serunion S.A A tiempo completo

    En Serunion S.A, empresa líder en la restauración colectiva con más de 30 años de experiencia, buscamos incorporar un Jefe/a de Cocina para uno de nuestros centros clientes TOP (Grupo residencias religioso) y de referencia en Madrid centro.¿Qué buscamos?Más de 5-7 años de experiencia en restauración colectiva y/o centros de la tercera edadHabilidad...

  • Chef/a de cocina líder

    hace 4 semanas


    Zaragoza, Zaragoza, España Linking Talent A tiempo completo

    Requisitos del puesto:Se busca un/a Jefe/a de cocina con experiencia en restauración organizada y dotes de liderazgo para unirte a nuestro equipo en Linking Talent.Funciones del puesto:Conformar un equipo profesional, comprometido y equilibrado.Trabajar en que el 100% de los platos salen en perfecto estado y según las expectativas de los clientes.Control...


  • Zaragoza, Zaragoza, España Linking Talent A tiempo completo

    En Linking Talent, estamos comprometidos con encontrar a la mejor persona para un rol clave en nuestra empresa. El puesto de Jefe de Cocina es una oportunidad única para alguien que busca desafíos y crecimiento profesional.**Descripción del Puesto:**Nuestra empresa busca un Jefe de Cocina experimentado para liderar nuestro equipo gastronómico en la...

  • Ayudante De Cocina

    hace 4 semanas


    Zaragoza, Zaragoza, España Domestiko A tiempo completo

    Requisitos:Se requiere experiencia previa en un puesto similar con al menos 3 años de antigüedad.Es necesario contar con el certificado de manipulador de alimentos.Funciones:El ayudante de cocina apoyará al jefe de cocina en la preparación de los platos del menú diario.Se encargará de la elaboración de tapas y de la limpieza y organización de la...

  • Chef de cocina

    hace 4 semanas


    Zaragoza, Zaragoza, España Restaurantes Nuevo St A tiempo completo

    Restaurantes Nuevo St busca un profesional experimentado para incorporarse a nuestro equipo de cocina en Madrid Capital.Buscamos a alguien con una gran pasión por la cocina mediterránea y experiencia en la preparación de platos de alta calidad.**Requisitos**:Experiencia mínima de 3 años en puesto de cocinero, con conocimientos de partida pescados y...


  • Zaragoza, Zaragoza, España Ontreo Plus S. L. A tiempo completo

    Descripción del empleoCargo y responsabilidadesNuestra empresa Ontreo Plus S.L. busca un Jefe de cocina con experiencia en hoteles de cinco estrellas en Andorra la Vella.Sueldo: Se ofrece un salario desde 22.000 € anuales, dependiendo de la experiencia del candidato.Ubicación: El puesto se encuentra ubicado en Andorra la Vella, país euroasiático con un...