Jefe de Cocina Ejecutivo

hace 2 semanas

Zaragoza, Zaragoza, España Melia Hotels International A tiempo completo

Misión: El Jefe de Cocina Ejecutivo es responsable de apoyar al Chef Ejecutivo en la implementación de la estrategia de F&B descentralizada y de la definición de atributos y productos para su hotel, creando productos diferenciadores y competitivos a nivel culinario.

Funciones:

  • Implantar estándares F&B, junto con el Chef Ejecutivo, realizando seguimiento de los mismos y creando planes de acción para su hotel (cuando es preciso).
  • Ayudar al Chef Ejecutivo en la definición de la dirección culinaria para todos los servicios y outlets.
  • Definir recetas, realizar escandallos y analizar los costes asociados.
  • Definir productos, ingredientes y calidades según su marca.
  • Colaborar con Compras en la selección de proveedores de F&B.
  • Desarrollar productos específicos con proveedores.
  • Realizar la definición de OS&E del hotel.
  • Gestionar los costes directos de la unidad de negocio (dentro del marco establecido) tanto a nivel de comida (pedidos) como de coste social (turnos, contratación, clima laboral...).
  • Realizar seguimiento diario de costes y de ingresos.
  • Es responsable del P&L – Operativa diaria (Corto Plazo).
  • Realizar seguimiento de los KPI's del departamento: coste materia prima, coste de personal, seguimiento de pedidos, ratios relevantes de personal (nivel de productividad, ratios en sala desayunos, bar, restaurante, eventos).
  • Asegurar el cumplimiento de procesos de Clarity bajo su responsabilidad.
  • Implementar la normativa de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) de forma diaria/semanal/quincenal/mensual.
  • Asegurar puesta en marcha del Servicio: supervisar la preparación de los pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, órdenes de servicio) en el hotel.
  • Asegurar la planificación del equipo, la comunicación de órdenes y la preparación de cámaras y almacén.
  • Realizar seguimientos de la operación diaria (pre y post llegada de clientes).
  • Analizar y supervisar los servicios (desayunos, cubiertos de restaurantes en cena, Room Service y eventos) previstos con los responsables de los outlets con una periodicidad semanal/quincenal.
  • Vela por la solicitud de pedidos con la debida antelación.
  • Planificar la plantilla para servicio desayunos (ratio Cocineros).
  • Supervisar la elaboración y presentación Buffet Desayunos.
  • Finalizar el servicio, supervisar la recogida de productos restantes, el análisis de merma y la limpieza de los espacios.
  • Realizar reuniones periódicas para revisar los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción).
  • Analizar el ratio de costes/ingresos.
  • Coordinar los eventos con Cocina y Sala.

  • Jefe/a de Cocina

    hace 3 semanas

    Zaragoza, Zaragoza, España Muerde La Pasta A tiempo completo

    Descripción del Puesto:Estamos buscando un/a Jefe/a de Cocina experimentado/a para unir nuestro equipo en Muerde La Pasta. En esta posición, serás responsable de la gestión integral de la cocina en nuestro restaurante tipo buffet ubicado en el CC Puerto Venecia (Zaragoza).Responsabilidades:Supervisar y organizar la operativa de funcionamiento diario...

  • Jefe/a de cocina ejecutivo

    hace 2 semanas

    Zaragoza, Zaragoza, España domestiko A tiempo completo

    Estamos buscando un profesional experimentado para ocupar el cargo de Cocinero en nuestra cocina. Requisitos:Disponer de 5 años de experiencia en un puesto similar.Disponer del certificado de manipulador de alimentos.Funciones del puesto:Realizar menú diario, (comida casera), tapas y raciones.Organización del equipo de cocina.Limpiar las áreas de trabajo...

  • Jefe de Cocina

    hace 2 semanas

    Zaragoza, Zaragoza, España Doméstiko A tiempo completo

    Descripción del Puesto:Estamos buscando un profesional experimentado para ocupar el cargo de Jefe de Cocina en nuestra empresa Doméstiko. Responsabilidades:El Jefe de Cocina será responsable de la planificación y ejecución de los menús diarios, incluyendo la preparación de comidas caseras, tapas y raciones. Organizará y supervisará el equipo de...

  • Jefe de cocina en Baviera

    hace 2 meses

    Zaragoza, Zaragoza, España TTA Personal GmbH A tiempo completo

    Descripción del puestoBuscamos un cocinero/a con experiencia como jefe de partida para un hotel de 4 estrellas superior en la región de Baviera, Alemania.ResponsabilidadesOrganizar y gestionar la cocina para un total de 150 huéspedes del hotel.Desarrollar y implementar menús gourmet con un enfoque en la calidad y la satisfacción de los...

  • Jefe de cocina en Baviera

    hace 2 meses

    Zaragoza, Zaragoza, España TTA Personal GmbH A tiempo completo

    Descripción del puestoBuscamos un cocinero/a con experiencia como jefe de partida para un hotel de 4 estrellas superior en la región de Baviera, Alemania.ResponsabilidadesOrganizar y gestionar la cocina para un total de 150 huéspedes del hotel.Desarrollar y implementar menús gourmet con un enfoque en la calidad y la satisfacción de los...

  • Jefe de cocina en Baviera

    hace 1 mes

    Zaragoza, Zaragoza, España TTA Personal GmbH A tiempo completo

    Descripción del puestoBuscamos un cocinero jefe para ampliar la plantilla de nuestro hotel de 4 estrellas superior en la región de Baviera, Alemania. El hotel cuenta con un total de 188 camas y ofrece un ambiente acogedor y profesional.ResponsabilidadesOrganizar y gestionar la cocina para un máximo de 150 huéspedes.Desarrollar la orientación culinaria...

  • Jefe de cocina en Baviera

    hace 1 mes

    Zaragoza, Zaragoza, España TTA Personal GmbH A tiempo completo

    Descripción del puestoBuscamos un cocinero jefe para ampliar la plantilla de nuestro hotel de 4 estrellas superior en la región de Baviera, Alemania. El hotel cuenta con un total de 188 camas y ofrece un ambiente acogedor y profesional.ResponsabilidadesOrganizar y gestionar la cocina para un máximo de 150 huéspedes.Desarrollar la orientación culinaria...

  • Chef Ejecutivo de Segunda

    hace 4 semanas

    Zaragoza, Zaragoza, España Melia Hotels International A tiempo completo

    Descripción del PuestoBuscamos un Chef Ejecutivo de Segunda apasionado por la cocina y con experiencia en la dirección de equipos de cocina de alto nivel. Serás responsable de apoyar al Chef Ejecutivo en la implementación de la estrategia de F&B descentralizada y de la definición de atributos y productos para nuestro hotel.Funciones del PuestoImplantar...

  • Chef Ejecutivo de Segunda

    hace 4 semanas

    Zaragoza, Zaragoza, España Melia Hotels International A tiempo completo

    Descripción del PuestoBuscamos un Chef Ejecutivo de Segunda apasionado por la cocina y con experiencia en la dirección de equipos de cocina de alto nivel. Serás responsable de apoyar al Chef Ejecutivo en la implementación de la estrategia de F&B descentralizada y de la definición de atributos y productos para nuestro hotel.Funciones del PuestoImplantar...

  • Jefe de cocina en Baviera

    hace 3 semanas

    Zaragoza, Zaragoza, España TTA Personal GmbH A tiempo completo

    Descripción del puestoTTA Personal GmbH busca un cocinero jefe para un hotel de 4 estrellas superior en la región de Baviera, Alemania. El puesto requiere experiencia en cocina gourmet y habilidades de liderazgo para dirigir una cocina eficiente y productiva.ResponsabilidadesDirigir la cocina y supervisar a los cocinerosCrear menús innovadores y...

  • Jefe de Cocina

    hace 2 semanas

    Zaragoza, Zaragoza, España Muerde La Pasta A tiempo completo

    Buscamos un profesional experimentado para ocupar el puesto de Jefe de Cocina en nuestro restaurante de buffet ubicado en el CC Puerto Venecia de Zaragoza.En dependencia de la Gerencia del restaurante, se encargará de la gestión integral del área de cocina, responsabilizándose de:Supervisar y organizar la operativa de funcionamiento diario durante el...

  • Jefe de cocina en Baviera

    hace 2 meses

    Zaragoza, Zaragoza, España TTA Personal GmbH A tiempo completo

    Descripción del puestoBuscamos un cocinero/a con experiencia como jefe de partida para un hotel de 4 estrellas superior en la región de Baviera, Alemania.ResponsabilidadesOrganizar y gestionar la cocina para un total de 150 huéspedes del hotel.Desarrollar la orientación culinaria en cooperación con la dirección de la cocina.Planificar y gestionar las...

  • Jefe de cocina en Baviera

    hace 2 meses

    Zaragoza, Zaragoza, España TTA Personal GmbH A tiempo completo

    Descripción del puestoBuscamos un cocinero/a con experiencia como jefe de partida para un hotel de 4 estrellas superior en la región de Baviera, Alemania.ResponsabilidadesOrganizar y gestionar la cocina para un total de 150 huéspedes del hotel.Desarrollar la orientación culinaria en cooperación con la dirección de la cocina.Planificar y gestionar las...

  • Jefe de cocina

    hace 3 semanas

    Zaragoza, Zaragoza, España domestiko A tiempo completo

    Descripción del puesto:Se busca un profesional experimentado para ocupar el cargo de Jefe de cocina en nuestra cafetería de hospital en Zaragoza. Responsabilidades:Planificar y organizar todas las actividades relacionadas con la cocina.Gestionar el equipo de cocina.Controlar la calidad.Realizar las tareas propias del puesto con creatividad e...

  • Jefe/a de cocina

    hace 3 semanas

    Zaragoza, Zaragoza, España Linking Talent A tiempo completo

    Descripción del puesto¿Te gusta ser independiente y atrevido/a? ¿Te apasiona la buena comida y disfrutar de nuestro planeta a tope? Nuestro cliente busca actualmente un/a Jefe/a de cocina a 40 horas semanales por nueva apertura. Las funciones del puesto serán:• Conformar un equipo profesional, comprometido y equilibrado.• Trabajar en que el 100% de...

  • Jefe de cocina líder

    hace 2 semanas

    Zaragoza, Zaragoza, España domestiko A tiempo completo

    Descripción del puesto:Buscamos un Jefe de cocina para nuestra cafetería en Zaragoza. Las tareas incluyen: Planificar y organizar las actividades de la cocina. Gestionar el equipo de cocina. Controlar la calidad de los alimentos.Requisitos: Experiencia en un puesto similar de al menos 1 año.Ofrecemos: Jornada completa en turnos rotativos de mañana y...

  • Jefe de Cocina Asistente

    hace 3 semanas

    Zaragoza, Zaragoza, España Domestiko A tiempo completo

    Requisitos:Disponer de 3 años de experiencia en un puesto similar y contar con el certificado de manipulador de alimentos.Funciones:Apoyar al jefe de cocina en la preparación de los platos del menú diario, elaborar tapas, limpiar, pelar y cortar alimentos, picar o pelar carne, pescado o verduras, pesar o medir alimentos, mezclar ingredientes para hacer...

  • Jefe de Partida

    hace 2 semanas

    Zaragoza, Zaragoza, España Gastro Portal A tiempo completo

    Desarrolla tu carrera profesional en Gastro PortalEn Gastro Portal, estamos buscando a un profesional experimentado para ocupar el puesto de Jefe de Partida en nuestro nuevo restaurante, Manero Marqués de Cubas. Este proyecto innovador combina la excelencia culinaria con un ambiente acogedor y lujoso.Responsabilidades:Supervisar y coordinar las actividades...

  • Jefe de Cocina Colectivo

    hace 3 semanas

    Zaragoza, Zaragoza, España Serunion A tiempo completo

    En Serunion, líder en restauración colectiva, buscamos un/a Jefe/a de Cocina con experiencia en colectividades para nuestro centro en Zaragoza.**Funciones clave:**Organizar y dirigir el trabajo del personal, distribuir tiempo de trabajo y formar a los miembros del equipo.Desarrollar elaboraciones y garantizar el cumplimiento de los menús definidos y las...

  • Jefe de Cocina Colectividades

    hace 3 semanas

    Zaragoza, Zaragoza, España Serunion A tiempo completo

    Descripción del PuestoEn Serunion, empresa líder en restauración colectiva con más de 30 años de experiencia, buscamos un/a Jefe/a de Cocina con experiencia en colectividades para nuestro centro de la división de empresas en Zaragoza.Funciones del PuestoOrganizar y dirigir el trabajo del personal a su cargo, distribuir tiempo de trabajo y formar a los...