Gerente de Cocina
hace 3 semanas
Manacor, Baleares, España
Garden Hotels
A tiempo completo
La misión del Jefe de Partida de Cocina es planificar, gestionar y organizar la partida o sección de la cocina a su cargo, garantizando la calidad y eficiencia en la elaboración y presentación de los alimentos.
Responsabilidades:
- Planificar y gestionar la producción de alimentos en la cocina, asegurando que se cumplan los estándares de calidad y recetas establecidas.
- Supervisar y motivar al personal de cocina, asignándoles tareas y distribuyéndolos en función del volumen de trabajo.
- Verificar la calidad de las elaboraciones de cocina y dar el visto bueno a las mismas.
- Implementar una metodología de trabajo que evite los accidentes laborales y cumpla con las normas de Prevención de Riesgos Laborales.
- Garantizar que se sigan los estándares corporativos definidos de calidad de cocina.
- Supervisar la decoración de buffets y controlar el correcto cumplimiento de normativas.
- Controlar el correcto orden y distribución de reciclaje de alimentos.
Requisitos:
- Grado medio en Cocina.
- Experiencia previa en puesto similar, mínimo de 6 años (en cocina de hotel o similar) y 1 año de experiencia como Jefe de Partida.
- Idiomas: Inglés nivel medio.
- Conocimientos de APPCC, Seguridad Alimentaria y Normativa de alérgenos.
- Conocimientos de las diferentes partidas del hotel (frío, caliente, postres).
- Experiencia en gestión de equipos.