Cost Controller Minorque

**À propos**:
Découvrez une collection d’hôtels alliant art de vivre à la française, découvertes culturelles, gastronomie, bien-être, simplicité et élégance. Les Domaines de Fontenille proposent un voyage particulier, des falaises de Minorque aux monts Luberon, des Calanques de Marseille aux collines de Toscane. Raffinée mais ancrée dans le terroir, chaque maison raconte une histoire en harmonie avec son environnement pour une autre idée du luxe : le temps, l’espace et le sens.

**Descriptif du poste**:
**LE COST CONTROLLER ECONOME (H/F)** est chargé de surveiller les dépenses et de préconiser les démarches propices aux économies budgétaires. Il a essentiellement pour mission d'être le gardien du respect du budget. Ce qui implique que toute variation suscitera investigations de sa part, diagnostic précis identifiant les causes du dépassement et recommandations pour rétablir l'ordre budgétaire au plus vite. Il assure l’approvisionnement et vérifie l’état des stocks du restaurant. Tout ce qui entre et sort d’un hôtel est géré par lui. Il participe à l'optimisation des ratios marchandises ; applique les procédures en matière de bons de commande, de bons de livraison et de facturation. Il doit connaître et respecter les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables ou dangereux.

Vous serez notamment en charge des missions suivantes:

- Etablir les méthodes et procédures nécessaires au contrôle des dépenses
- Calculer, en partenariat avec la direction et les services concernés, les budgets et en suivre les évolutions (retours projet, clients, partenaires )
- Surveiller les KPIs
- Identifier les risques liés au contrôle des coûts et mettre en place des mesures correctives
- Assurer un reporting régulier
- Faire le lien entre les chefs, les fournisseurs et les différents services de l'hôtel
- Réaliser l'inventaire et le contrôle des stocks
- Calculer les ratios F&B
- Etablir les fiches techniques nourriture et boissons avec l'aide des services concernés
- Réaliser diverses analyses sur les ventes (quotidienne, menu engineering, produits best-sellers...)
- Participe à l'optimisation des ratios marchandises
- Applique les procédures en matière de bons de commande, de bons de livraison et de facturation
- Connaît et respecte les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables (surgelés, produits frais) ou dangereux (produits de nettoyage)

**Profil recherché**:
Une première expérience à un poste similaire serait appréciée.

Compétences recherchées:

- Connaissance des normes / process RSE
- Maîtrise des outils informatiques (Word, Excel, Internet )
- Maitrise et aisance en négociation
- Bon stress management
- Anglais courant

Savoir-faire:

- Capacité à travailler efficacement et sens de l’initiative
- Organiser
- Capacité à travailler avec plusieurs interlocuteurs, prestataires
- Capacité d’analyse

Savoir être:

- Sens du détail
- Dynamique
- Esprit d’équipe
- Polyvalent(e)
- Organisé(e)
- Rigoureux(e)
- Force de proposition
- Autonome

**Informations complémentaires**:

- Type de contrat **:CDI**:

- Date de début **:01 avril 2023**:

- Lieu **:Alaior