Segundo de Cocina

**Puesto**: Segundo/a de cocina

**Dependencia Jerárquica**: Jefe/a de Cocina

**Procesos en los que está involucrado/a**: Cocina, Desayuno, Calidad, Green

**Funciones**:
Sustituye al chef en su ausencia, se encarga de la parte operativa de la cocina.

Supervisión y preparación de la carta

Comprobar que el personal trabaja según ficha de mise en place y con una correcta organización

Hacer seguimientos a las actividades de los cocineros y demás personal.

Delegar tareas.

Garantizar el buen funcionamiento del área de cocina.

Orientar a los cocineros y ayudarles.

Rellenar las fichas de protocolo de inspección y mantenimiento de la cocina en la ausencia del chef.

Realizar las estimaciones de las necesidades a ser cubiertas cada día o semana (pedidos, arreglos.)

Verificar la calidad de los ingredientes a utilizar y de todas las producciones de la carta.

Supervisar la manipulación óptima de los alimentos.

Trabajar junto al chef en la elaboración de menú y sus correspondientes sugerencias.

Limpiar su zona de trabajo y revisar que el personal haga una limpieza y organización correcta.

Informar al chef de cualquier suceso incorrecto, conflicto etc. que ocurra para tratar una solución conciliadora al respecto.

**Formación requerida para el puesto**:
Formación en cocina.

Experiência de 3 años como cocinero/a.

Español: Nível C1 (Dominio superior).

Manipulador de alimentos.

Buen control del sistema de APPCC

Otros idiomas serán valorados.

Informática a nível usuario.

**Habilidades específicas para el puesto**:
Orientación al detalle

Trabajo bajo presión

Disciplina

Creatividad

Liderazgo

Organización y planificación

Habilidades comunicativas

Tipo de puesto: Jornada completa, Media jornada, Contrato fijo discontinuo
Horas de medio tiempo: 40 por semana

Horario:

- Turno rotativo

Tipos de compensaciones complementarias:

- Plus nocturnidad
- Propinas

Experiência:

- Experiência en cocina: 3 años (Obligatorio)

Idioma:

- Inglés (Deseable)

Licencia/Certificación:

- Manipulador de alimentos (Obligatorio)

Ubicación del trabajo: Una ubicación