Director De Operaciones

Misión del puestoLiderar y supervisar la operativa diaria de todos los restaurantes del grupo, garantizando la excelencia en el servicio, la rentabilidad por unidad, y una experiencia cliente memorable, manteniendo un alto dinamismo comercial y estándares premium.---??? Funciones claveSupervisión directa de operaciones en todos los locales: cocina, sala, barra y terraza.Implantación, control y mejora de estándares operativos, ajustados a un entorno de alta rotación y alto ticket medio.Coordinación con dirección gastronómica, marketing y RRHH para asegurar alineación en producto, comunicación y formación.Análisis y control de P&L por unidad, junto con el controller.Impulso a las ventas mediante planes de acción (up selling, carta dinámica, fidelización).Planificación de personal: turnos, refuerzos en picos, estructura eficiente.Participación activa en aperturas: layout operativo, selección y formación inicial, test de servicio.Resolución diaria de incidencias operativas junto a los equipos de sala y cocina.Reporte directo al COO.---?? Formación valoradaTitulación en Dirección de Restauración, Hostelería o similar.Formación complementaria en liderazgo, experiencia cliente, F&B management.---?? Rango salarial45.000 € – € brutos anuales, con bonus vinculado a resultados por KPI y satisfacción cliente.Requisitos:xperiencia imprescindible como Director/a o Gerente de restaurante, habiendo liderado directamente la operativa de cocina y sala.
No se considerarán perfiles puramente estratégicos o de oficina.Experiencia demostrada (mínimo 4-5 años) como Director de Operaciones o Area Manager en grupos de restauración premium, fine dining accesible, o casual dining de alta gama.Capacidad de gestión multisede y multiformato.Perfil operativo, con presencia constante en el terreno.Excelencia en servicio: formación de equipos, visión de negocio, estándares exigentes.Dominio de KPIs operativos: ticket medio, rotación, ocupación, merma, productividad.Gran atención al detalle en presentación y experiencia cliente.Disponibilidad horaria amplia (incluyendo fines de semana y noches).Movilidad puntual a nivel nacional.Habilidades de liderazgo, comunicación directa, formación de equipos y gestión con exigencia y cercanía.