Jefe De Obrador

hace 3 semanas


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Jefe/a de Obrador – MadridUbicación:
Madrid, EspañaInicio previsto:
Agosto 2025Salario:
€ brutos/año + beneficiosSobre la EmpresaNuestro cliente es una reconocida marca francesa de panaderías, restaurantes y salones de té, actualmente en expansión en España.
Con una fuerte identidad basada en la tradición artesanal francesa, la marca busca incorporar un/a Jefe/a de Obrador para liderar la producción en su nuevo establecimiento en Madrid.Misión del PuestoLa persona seleccionada será responsable de liderar la producción de pan y productos de panadería, garantizando la calidad, frescura y autenticidad artesanal de cada elaboración.
Además, supervisará al equipo de panaderos y será un referente técnico y operativo en el obrador, asegurando el cumplimiento de los estándares de la marca y los objetivos de producción.Responsabilidades PrincipalesProducción y Calidad- Elaborar y supervisar la producción de toda la gama de productos siguiendo las recetas y técnicas tradicionales francesas.- Asegurar el cumplimiento del plan de producción diario y la correcta rotación de ingredientes.- Controlar los procesos de mezclado, fermentación, división, moldeado y horneado, garantizando la calidad final del producto.Gestión de Obrador- Organizar y coordinar las operaciones diarias del obrador, incluyendo apertura, cierre, limpieza y mantenimiento de equipos.- Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y salud laboral.- Garantizar la correcta recepción, almacenamiento y uso de materias primas.Liderazgo y Formación- Liderar, formar y motivar al equipo de panaderos, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.- Asegurar la integración y desarrollo de nuevos miembros del equipo.- Establecer objetivos claros y realizar seguimiento del desempeño individual y colectivo.Calidad y Marca- Ser embajador/a de los valores de la marca:
Calidad, Frescura, Servicio y Limpieza.- Asegurar la coherencia del producto con la identidad visual y sensorial de la marca.- Colaborar con la dirección para identificar oportunidades de mejora en procesos y productos.Requisitos del Perfil- Experiencia mínima de 3 años liderando obradores de panadería artesanal.- Conocimiento profundo de técnicas tradicionales de panificación (amasado manual, fermentación, horneado).- Experiencia en gestión de equipos y formación de panaderos.- Dominio de normativas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de higiene.- Pasión por el producto, atención al detalle y compromiso con la excelencia.- Nivel alto de español;
se valorará conocimiento de inglés.


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    hace 20 horas


    Madrid, Madrid, España Polyglot Group | Business Services Provider A tiempo completo

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