Maestro de cocina otomana: artesano de la gastronomía de palacio

hace 3 semanas

Marbella, España Veteris Jobs A tiempo completo

Sumérjase en el refinado mundo de la cocina turca de palacio otomana, una disciplina culinaria que trasciende la preparación de alimentos para convertirse en un arte histórico y cultural. Nuestro prestigioso restaurante en Marbella está en la búsqueda de un cocinero/a excepcionalmente dotado, cuya maestría se extienda a las complejidades y la elegancia de la "saray mutfağı" (cocina de palacio). Esta especialización demanda no solo una destreza técnica inigualable, sino también una profunda comprensión de las técnicas ancestrales, el uso de ingredientes exóticos y un conocimiento histórico que evoca la opulencia del Imperio Otomano. El candidato ideal será un experto en la recreación de platos emblemáticos que definieron la alta cocina otomana, como el prestigioso "hünkar beğendi" (el sultán está satisfecho), delicadas "dolmas" (rellenos) de diversas regiones, y la elaboración de "baklava" con sus hasta 40 finas capas de masa filo, además de postres tradicionales como el "güllaç", que requiere procesos de fermentación y aromatización de una complejidad exquisita. El dominio de técnicas culinarias avanzadas es fundamental, incluyendo el control preciso de las texturas, la ejecución de procesos de preparación multietapa y la armonización de sabores intrincados con el uso de especias poco comunes como el azafrán, el zumaque o el agua de rosas. Además de la destreza práctica, se valorará enormemente un conocimiento profundo de recetas históricas, aquellas documentadas en manuscritos otomanos de siglos pasados, como el "kitab-ı şürbet" del siglo XV. La capacidad para transmitir este saber culinario, formando al personal de cocina en estas técnicas especializadas y asegurando la máxima autenticidad y rigor histórico en cada plato, será un diferenciador clave. Únase a nuestro equipo y sea el guardián de una tradición gastronómica milenaria.

  • Maestro cocinero de gastronomía otomana de palacio

    hace 3 semanas

    Marbella, España Veteris Jobs A tiempo completo

    El restaurante Kezo, un referente culinario en Nueva Andalucía, Marbella, busca un Maestro Cocinero con una profunda y demostrable experiencia en la elaboración de la exquisita cocina de palacio otomana (Saray Mutfağı). Esta especialización va más allá de la cocina turca tradicional, sumergiéndose en las técnicas, ingredientes y el legado histórico...

  • Maestro de cocina otomana: artesano de la gastronomía de palacio

    hace 21 horas

    Marbella, España Veteris Jobs A tiempo completo

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  • Maestro cocinero de gastronomía otomana de palacio

    hace 21 horas

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  • Ayudante de cocina especializado en gastronomía internacional

    hace 3 semanas

    Marbella, España Veteris Jobs A tiempo completo

    Únete a nuestro dinámico equipo de cocina como Ayudante de Cocina con un enfoque especializado en la rica y variada gastronomía rusa, filipina y húngara. Bajo la experta supervisión de nuestro cocinero principal, tendrás la oportunidad de participar activamente en la elaboración de platos auténticos y deliciosos. Tus responsabilidades incluirán la...

  • Ayudante Cocina

    hace 1 semana

    Marbella, España Grupo La Milla A tiempo completo

    Si eres de los que disfruta cocinando con productos frescos y de calidad, y te apasiona la cocina mediterránea, te estamos buscando. En Bar Guerra. Nos encanta el tapeo, el buen rollo y, por supuesto, el buen comer y ¡Queremos que formes parte de nuestro equipo de cocina! ¿Qué harás? - Formar parte de un equipo dinámico. - Ayudar a garantizar que la...

  • Maestro artesano de helados: crea sabores únicos

    hace 3 semanas

    Marbella, España Veteris Jobs A tiempo completo

    Buscamos un apasionado Maestro Heladero con una sólida trayectoria y experiencia demostrada en la elaboración artesanal de helados para liderar nuestro obrador. El candidato ideal poseerá un profundo conocimiento en la formulación de bases, dominando tanto técnicas de base fría como base caliente. Será indispensable la capacidad de crear bases desde...

  • Ayudante/a de Cocina

    hace 6 días

    Marbella, España GRUPO DANI GARCIA A tiempo completo

    Grupo Dani García, prestigioso grupo de restauración liderado por el chef con 3 estrellas Michelin, busca incorporar un Ayudante/a de Cocina para uno de sus restaurantes en Marbella: Lobito de Mar. Buscamos personas con pasión por la gastronomía, ganas de aprender y desarrollarse en una cocina de alto nível. Funciones principales: - Apoyo en la...

  • Ayudante/a de Cocina

    hace 3 días

    Marbella, España Grupo Dani García A tiempo completo

    En Grupo Dani García buscamos Ayudante/a de Cocina para uno de nuestros restaurantes en Marbella: personas con ilusión, ganas de aprender y pasión por la gastronomía.Queremos que formes parte de nuestra cocina, donde cada plato refleja creatividad, técnica y excelencia. Serás un apoyo fundamental para el equipo de cocina, contribuyendo a ofrecer...

  • Jefe de Partida

    hace 1 semana

    Marbella, España Grupo Lezama A tiempo completo

    Un restaurante exclusivo en Marbella busca incorporar un Jefe de Partida para su cocina. El candidato ideal tiene experiencia notable en alta gastronomía y debe ser capaz de liderar un equipo, organizar tareas y garantizar la calidad de los platos. Se requiere un mínimo de 2-3 años de experiencia en restaurantes de alto nivel y cumplimiento de normativas...

  • Prácticas en Departamento de Cocina

    hace 5 días

    Marbella, Málaga, España Turismo Andaluz A tiempo completo

    The Westin La Quinta Golf Resort & Spa, situado en Marbella, busca 3 interesado/a enPrácticas de Cocina.Requisitos imprescindibles:FP Grado Medio / SuperiorEstar formándose en módulos vinculados con la cocina, gastronomía, hostelería y hotelería.Se valorará la pasión por la gastronomía.Tipo de contrato:Contrato formativo para la obtención de...