cuiner/a residència

– Preparar los menús según lo establecido
– Disponer entre el personal de cocina, el montaje de los carros con los menús
elaborados.
– Cuidar la calidad y presentación de menús.
– Ajustar la cantidad a lo prescrito por el personal sanitario.
– Recepción de los alimentos, almacenaje, supervisando la cantidad y la calidad.
– Hacer los pedidos
– Vigilar diariamente la caducidad de los alimentos y su correcta distribución en las
cámaras frigoríficas, según las características de cada alimento y de acuerdo a la
normativa establecida por la autoridad sanitaria.
– Guardar las muestras de menús que se cocinan diariamente de acuerdo a la
normativa vigente.
– Supervisar igualmente que la maquinaria y utensilios que hay en la cocina estén
limpios.
– Organizar, supervisar y controlar la limpieza, el mantenimiento y el orden de las
instalaciones, equipamientos y utensilios gastronómicos. Cuando sea necesario
participará en las tareas de limpieza de las mismas.
– Cuidar el buen uso y estado de los utensilios y maquinaria de cocina.
– Controlar y supervisar la basura según las normas vigentes.
– Trasladar residuos hasta el lugar indicado dentro del centro para su futura
evacuación.
– Emplatar los menús en las horas de las comidas.
– Comunicar a su superior/a las incidencias o anomalías observadas en el desarrollo
de su tarea.
– Vigilar por la correcta uniformidad de todo el personal de cocina, así como del
cumplimiento de las medidas higiénicas adecuadas.
– Control y registros de higiene alimentaria mediante la observación de riesgos de
contaminación de los alimentos, según su envasado y la manipulación de los mismos en
base al sistema preventivo APPCC y a las operaciones realizadas. Experiència 1 mesos. No es requereix experiencia minima.

Competències / coneixements:
Coneixements de cuina

---