Jefe/a de partida frio y caliente

Encontrado en: beBee S ES - hace 1 mes

Portocolom, España JS Hotels A tiempo completo
Necesitamos jefe/a de partida de frío y jefe partida caliente. Experiencia de 2 años como jefe de partida y acostumbrado a trabajar en servicio de buffet.
Funciones :
- Organizar y planificar la mise-en place diaria de su partida.
- Preparación de productos de charcutería, platos fríos, ensaladas y aperitivos fríos.
- Control y gestión de la materia prima de su partida, reduciendo al mínimo las mermas y manteniendo siempre la calidad del producto.
- Limpieza del puesto de trabajo, así como del resto de las instalaciones de cocina junto con el resto del equipo del departamento.
- Correcto control de entradas de género, colocándolo correctamente y etiquetando siempre el producto.
- responsable de manejar la estación de cocina donde se preparan los platos calientes.
- Debe asegurarse de que todos los alimentos que salen de su estación sean de alta calidad, bien cocinados y presentados de manera atractiva.
- Jefe de Partida Caliente es responsable de manejar la estación de cocina donde se preparan los platos calientes. Esto incluye el manejo de parrillas, estufas y hornos.
- Debe asegurarse de que su estación esté siempre limpia y organizada, cumpliendo con las normas de higiene y seguridad alimentaria.

  • Segundo Encargado

    hace 4 días

    Portocolom, España Grupo Surmaster A tiempo completo

    Buscamos segundo de encargado / supervisor de equipo de restaurante para la temporada con opción a trabajar todo el año en Portocolom, en el sureste de Mallorca. Buscamos alguien capaz de adaptarse a un servicio elegante, con protocolo pero casual en altos volúmenes de trabajo. Se valorará toda experiência en barra, presentación y servicio de vino,...