Sous Chef

En Terreno, conversamos con el barrio a través de la cocina. Buscamos un/a Sous Chef para liderar Destape , nuestro restaurante con hotel : un lugar de bienvenida, atrevido, abierto y divertido, consciente de su herencia y con un toque moderno, transgresor y cosmopolita. Una cocina libre y sin encorsetamientos, donde pasado y presente y lo local y lo de fuera se maridan para crear una experiencia gastronómica única. Tu misión será acompañar al/la Chef en la coordinación y supervisión de la operación diaria, asegurando calidad, eficiencia y consistencia en cada servicio. Serás un pilar en la formación del equipo, en la estandarización de procesos y en la mejora continua, siempre alineado/a con nuestros valores de lujo relajado, proximidad al barrio y sostenibilidad. ¿Qué harás en tu día a día? Liderar el pase junto al/la Chef: asignar tareas, organizar la mise en place y formar a nuevos/as colaboradores, impulsando su desarrollo. Supervisar preparación, presentación y consistencia de los platos, velando por el cumplimiento de fichas técnicas y estándares. Gestionar inventarios y pedidos en ausencia del/la Chef, asegurando disponibilidad, rotación correcta y uso eficiente de insumos. Cocrear y actualizar menús de temporada: aportar ideas, técnica e innovación con visión de rentabilidad y respeto al producto local. Garantizar higiene y seguridad alimentaria: APPCC, control de alérgenos, etiquetado y buenas prácticas en todas las partidas. Sustituir al/la Chef cuando sea necesario, asumiendo la responsabilidad operativa del área. Apoyar en la cobertura del servicio cuando haya ausencias puntuales, priorizando la fluidez del pase. Aterrizar e implementar las directrices de cocina, verificando su correcta ejecución y proponiendo mejoras. Reportar incidencias y colaborar en su resolución con un enfoque constructivo. Mantener cocina y equipos a punto: orden, limpieza, verificación de funcionamiento y cierre adecuado de cada turno. Aplicar la sostenibilidad a través del uso de producto local y de temporada, fomentando relaciones con proveedores cercanos, del aprovechamiento integral y control de mermas, con batch cooking responsable y porcionado eficiente. También a través del uso responsable de recursos: agua, energía y consumibles; segregación y reciclaje de residuos y aceites. Además de utilizar materiales y químicos de limpieza siguiendo protocolos de seguridad y respeto medioambiental. ¿A quién buscamos? Formación profesional (Grado Medio/Superior) o estudios universitarios en gastronomía; se valorará especialización (p. ej., Pastelería). 2–3 años de experiencia como Sous Chef / Jefe/a de Partida en hoteles o restaurantes con estándares exigentes. Conocimientos sólidos en higiene y seguridad alimentaria (APPCC, alérgenos). Idiomas: español e inglés básico. Manejo de sistemas de gestión y herramientas ofimáticas (nivel intermedio). Competencias Terreno: liderazgo cercano, planificación, creatividad, iniciativa, orientación al cliente, comunicación efectiva y trabajo en equipo. ¿Qué te ofrecemos? Crecer con un proyecto ambicioso y con identidad propia desde sus inicios, en un entorno dinámico donde las ideas cuentan y el aprendizaje es constante. Estabilidad laboral, comenzando con un contrato fijo discontinuo y con la voluntad de que, con el tiempo, formes parte de la familia Terreno de manera continuada. Formación continua y oportunidades reales de desarrollo profesional, acompañando tu evolución dentro del proyecto. Formar parte de un equipo que cuida los detalles, el oficio y las cosas bien hechas, con un fuerte sentido de pertenencia. Un plan de compensación flexible que se adapta a ti: seguro médico, guardería y formación en condiciones especiales. Ventajas y descuentos exclusivos para colaboradores, porque Terreno también se disfruta desde dentro. Parking para bicicletas y patinetes, apostando por una movilidad más cómoda y sostenible. Terreno cuenta con la solidez y el respaldo de un gran grupo con más de 50 años de historia, Grupo Piñero , comprometido con una gestión responsable y con una visión de futuro basada en la innovación, la digitalización y la sostenibilidad. Si sientes que este lugar también podría ser el tuyo, nos encantará conocerte .